已在别版发过了，顺便来这里求救一下
本想说今晚要醃个五花肉来气炸
可是这次拿的五花肉皮太厚太硬了，叉子刀子根本都没办法在表皮上打孔
之前试过一次根本皮咬不下去
所以打算改晚餐食谱
想在这里请问各位还有什么食谱适合这样的五花肉吗？
或是有什么解决方式可以让猪皮变嫩点？

皮切薄一点

要这么切喇，/翻桌怎么*

煮开水加冰糖放进去煮 约30分钟至一小时试试煮到有点烂烂的再放调味料 之前我卤肉是这样卤

就意思说当卤肉煮对吧？

是阿 也只能这样 不然就是泡水一阵子

加 可 乐 一起鲁看看 会不会软一点了

看来又要磨刀了 哭

买的时候跟老板说妳要猪皮软一点的试试看

第一次听到用气炸的五花肉

炸的不是不行 就是要拿捏好不然会很硬因为我干过这种事 浪费了两斤肉orz

楼上，我也是网上搜到的，之前做过一次味道不错我是说13楼

喔喔 就类似炸烧肉 我一直想像成东坡肉用炸的

给他按摩

克数，我都用黑啤焖，做出的红烧肉瞬间变黑暗料理

我回你一篇你看看能不能这样做

试试用烤的 我做脆皮习惯用烤的

用一点开水把皮烫煮两分钟就变软啦

有的猪皮是非常硬的 都不知道哪里来的=.=”

你有舒肥机吗? 有的话做酱炖五花, 炖个16小时以上就会软了XD...

也太久了吧！

舒肥 sous vide 炖超过10小时还蛮普遍的XDDD

炖完我都饿死了 实在没办法等这么久 原po可以试试

那是变宵夜了吧。。

皮给弟弟吃

醃一醃切好再烤也可以像韩式烤肉那样，先直切成一公分厚长薄片烤，还不够酥就剪小块下去锅子里干煎逼油，会很像咸猪肉超好吃http://i.imgur.com/t1eZjJx.jpg这是酱烤。也可以盐胡椒香油抓抓就下去干烤http://i.imgur.com/9ImA3ek.jpg当然还是乳肉最好吃～～～肥Q肥W

晒干做皮夹

刚想到, 用盐和小苏打醃个半小时看看?既然没办法舒肥的话就只能用盐和小苏打了, 最后要炸的时候, 记得把表面的盐和小苏打洗掉, 不然会有碱味

饿了

如果已经气炸了，也可以再丢下去卤，古狗很多卤肉食谱是先煎再卤，差不多意思