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苹果
商家涨价砍人力 劳工怨变相减薪
“对内不敢加班 对外不敢接单”
新制乱象
【连线报导】一例一休带动百业喊涨，以餐饮业涨势最猛，不少服务业为减少人力，也纷
纷缩短营业时间，甚至客运减班、医院减诊；传统产业则面临“对外不敢接单，对内发不
出加班费”窘境，还有小吃业减少加班与工读时数，劳工怨变相减薪。消基会吁政府调查
有无人为操控价格或联合行为，专家分析人事成本升高，受害最深将是中型企业。
近日连锁餐饮业喊涨，如胡须张13项商品元旦起涨1至10元，八方云集、三商巧福、必胜
客等也调涨部分产品。范姓学生感叹：“最近发现手摇饮加一种配料，从多5元变10元，
感觉物价变好贵。”
鸡蛋价格恐涨2成
《苹果》昨晚走访夜市，多数一人或家族经营小吃尚未涨价，湳雅夜市有摊商坦言人力较
弹性，“这时涨价不好交代。”但饶河街夜市口品（，音同宣）平价牛排馆黄老板抱怨，
陆客减少让业绩至少掉3成，现又一例一休，若人事成本涨太多也只能调涨。
原物料端的肉、蛋、奶、米谷同样遭受冲击。嘉义县蛋鸡协会理事长陈金川说，鸡蛋产业
需24小时轮班，一例一休加上蛋得用一次性包装，蛋价恐涨2成。生产彩色鸡蛋闻名的彰
化桂圆自然农场老板蔡桂辉说：“新制让人事成本增2成，不知怎么经营。”
养近300头肉牛的云林虎尾芸彰牧场负责人张志名说，人事成本至少增2成5，先忍痛冻涨
，年后再试算合理涨幅。中华民国酪农协会理事长洪长进说，6人可做的工作现要9人，是
否影响乳品价格要再观察一个月。台湾省米谷商业同公会忧心，抢收时期碾米厂机器要全
天候运作，“如何停机休假？”
茶饮业呛攻东南亚
不敢涨价的产业则以缩减营业时间或规模因应，还有茶饮业准备放弃台湾市场，转往东南
亚发展。嘉义规模约百人的机械塑胶工厂蔡姓负责人说，外国订单已排至年中，不可能涨
价，人事成本却增加，只好要求员工仅能周一至周五加班，“新制恐让中小企业灭亡。”
生产机车零件的陈姓负责人也担心人事成本，不敢再接单，“多接多亏损，30人以下小型
工厂不少将倒闭。”台中某修车厂林姓老板说，原周一营业至周六，现周六休假以少发加
班费。
台中规模百余人的印刷厂二班制改三班制，增聘20人虽可少发加班费，估月省百余万元，
但资深陈姓师傅感叹，以前本薪连加班月领8万多元，“现变相减薪。”台南知名小吃业
估人事费将增40、50万元，“很痛苦，要减少正职加班和工读生时数。”
客运业者不是拟涨票价，就是要减班、收掉冷门路线，冲击偏乡行的权益，国光客运副董
王应杰估增8%成本，最晚年后、元宵节调涨。医疗院所纷涨挂号费、关床减诊、不接受假
日剖腹产预约等因应，民众林效全说：“怕减诊会更难挂号，千万别假日生病。”
吁政府查联合涨价
消基会副董事长游开雄说，一例一休对常须加班提升产能的制造业冲击较大，餐饮业原物
料成本占比较多、人事成本比重较少，且营业时间固定，“跟着喊涨蛮奇怪的”，吁政府
调查有无人为操控价格或联合行为。
但中央大学经济系教授吴大任认为，一例一休对劳力密集产业冲击最大，如服务业工时较
不规律，劳动成本一定增加，只是大企业可自动化经营，小企业可个人或家族经营小型化
，受害最深将是中型企业。
餐饮业产品涨价
●胡须张
13项产品涨1~10元
●八方云集
韭菜水饺、汤品、豆浆涨0.5~5元
●三商巧福
部分商品涨3~6元
●斗牛士
轻套餐加价60元涨为89元，经典套餐加100元涨为129元
●必胜客
大披萨涨15元、小披萨涨10元
●关北红豆饼
单价25元涨为30元
●魏姐包心粉圆
全面调涨5元
●麦味登
部分加盟店调涨部分产品售价
●马可先生
部分据点周日营业，但部分产品涨2~5元
●王记府城肉粽
粽子、面线、鱼丸汤涨5元
●蛋鸡场
蛋价酿涨2成、缩减养鸡规模
●畜牧屠宰场
年后试算涨幅，不排除肉品涨价
服务业改营业时间
●中华邮政：原周六营业的287间邮局将减半
●乐雅乐餐厅：内湖亚太、南港园区和左营高铁店，提前半小时打烊
●意大利冰淇淋店Baxter Gelato：3月底前，原每周公休1天增为2天
●现代汽车：展间国定假日营业时间缩短3.5小时
●尚好佳国际餐饮：旗下蛋黄哥五星主厨等餐厅每周一公休
●远传电信：部分门市提前1小时打烊
●台湾大哥大：首波约4分之1门市延后半小时开门
●嘉义鹿草、民雄、六角乡：原每周收垃圾6天减为5天
●屏东林边农会：春节取消莲雾临时摊
●善化农产品展售馆：除夕休息
资料来源：《苹果》采访整理
这篇把很多比较知名的店家因为一例一休的冲击
都列出来
这则新闻是吃的部分至于其他医疗运输等等行业的冲击或者涨价则是苹果日报另一篇报导
也有详细表列