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::: 芝麻玄米黑醋凉拌山药 ＆ 太想念lawson唐扬鸡 :::
个人很喜欢混过洋的日式风格，像是muji cafe那种清爽却不失风味，做法简单却又精致的料理，而且色彩搭配得很好呢。相较之下，台菜就比较缺乏美感，看看台湾的便当 v.s. 日本の弁当.......你们就懂我想表达什么了吧？
小时候是不太喜欢凉拌菜色的，不过日式做法从此让我改观。以这道芝麻玄米黑醋凉拌山药为例，酱汁的搭配让我很是惊艳，原来我们习以为常的黑醋加上味醂、酱油与糖熬煮后搭上山药竟是如此跳tone又协调，颠覆了我贫乏的味觉想像，你们一定要试试。
◇ 食材
1. 山药
2. 小松菜
3. 研磨白芝麻
4. 日式芝麻油
5. 玄米黑醋酱 【玄米黑醋：水：味醂：日式酱油：本和香糖＝1：1：1：1：1】
◇ 做法
1. 先制作玄米黑醋酱。将酱汁的材料依序倒入锅中，煮滚后熄火，静置放凉。（酱汁比例可依个人好恶随喜调整）
2. 山药切成半圆形薄片，以日式麻油将其煎熟，静置放凉。
3. 小松菜以浓度2%盐水汆烫，放入冷水中降温，沥干水分，切成3cm长。
4. 将山药、小松菜、芝麻放入碗中搅拌，再拌入玄米黑醋酱，静置3分钟待其入味后，盛盘。