我煎鱼每次都有点小失败
我除了加入满满的爱外，似乎还缺了什么
皮跟肉都会有点分开
不过我的鱼煮完都还是鱼肉，我算蛮满意的
上次煎鱼大失败，结果上来被大家笑话
这次进步很多
但还是很想知道煎鱼有什么必杀诀窍
希望下次能煎更成功
http://i.imgur.com/pqWzW64.jpg
作者: eatingshit (别怀疑我叫宜霆谢) 2016-09-29 22:33:00
小火慢煎
作者:
TQTa ( )
2016-09-29 22:34:00生鱼片?
作者:
zoduo (Half-done egg)
2016-09-29 22:34:00热油热锅，小火煎熟后再用大一点的火煎香
作者:
QQ890829 (翔翔娃兒ä¸ä¿¡ç”œç¾Žçš„誓言)
2016-09-29 22:34:00.....还是头一次看到被煎成这样的鱼QQ
作者:
pamelala (pamela)
2016-09-29 22:35:00哈哈 我妹也这样 自己取名杂碎鱼 小火要热油 不要急着翻面就美美的
作者:
lennahc (唷)
2016-09-29 22:35:00油要够热
作者:
lien ( )
2016-09-29 22:35:00不要一直翻
作者: hsuehhm 2016-09-29 22:35:00
耐心等候，别急着翻动
作者:
Meerz (寬哥)
2016-09-29 22:36:00这...比食神里面的辐射鱼还惨
作者:
thebirds (The Birds)
2016-09-29 22:36:00这好像不是皮肉有点分开吧 油热再放鱼下锅 不要太早翻面
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-09-29 22:37:00好的锅子 热锅热油 不要去翻动 用滑的
作者: vicostrich (VIC 驼鸟) 2016-09-29 22:37:00
油要热火要小 怕油爆可以稍微把鱼擦干 别急着翻是重点
作者:
dine123 (dine123)
2016-09-29 22:37:00偷偷问鱼是不是很贵!?
我懂...我第一次煎鱼也是这副德性...我妈说：“你要不要干脆炒成鱼松？”
作者:
limion (Limion)
2016-09-29 22:38:00小失败……？
作者:
angelstar (Be An Angel)
2016-09-29 22:39:00油够热 然后要下去时转小火
作者:
Meerz (寬哥)
2016-09-29 22:39:00下锅前，先用餐巾纸吸干鱼皮上的水分，油锅要热，下去后不要翻。等个5分钟再慢慢掀掀看底部焦了没，快焦了就翻面，重复以上步骤，拿筷子翻翻看里面熟了没，熟了就上桌啦。
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-09-29 22:39:00不要担心就一直翻，丢下去后保持同面可轻晃锅子，煎到上面这面开始均匀出油(水)后再翻面
作者:
Cishang (辞..)
2016-09-29 22:41:00油放多一点
作者:
wadachi (晚来)
2016-09-29 22:42:00锅热 把鱼擦干 然后鱼下面垫姜片！
作者:
dogulow (dogulow)
2016-09-29 22:42:00耐心
作者:
q5h67z (shinoda77)
2016-09-29 22:43:00不会煎鱼你可以煎牛肉
锅子一定要烧热烧干再下油 油要多 烧热起纹路再下鱼鱼也要擦干 不要急翻面 只翻一次就起锅
作者:
Estrelita (La Solitudine)
2016-09-29 22:43:00真的不行的话 把鱼擦干 抹一层薄薄的面粉 油温一样要高
鱼要先擦干 小火很重要建议先从秋刀鱼或著是鱼片开始煎 再来挑战比较难的鱼
如果真的对美观很重要 我会建议你不要煎送烤箱烤XD
作者: tpc850813 (没有暱称喔) 2016-09-29 22:47:00
帮鱼QQ
作者:
ecila (虫虫可以获得崭新的粉嫩/)
2016-09-29 22:51:00哈哈哈哈哈
作者:
TifShine (TifShine)
2016-09-29 22:51:00刚开始可以抹一层很薄的蛋液
作者:
ttsieg (@.@)
2016-09-29 22:52:00我都用水煎 绝对不失败
作者: ii9 (ii9) 2016-09-29 22:53:00
大家好厉害！
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2016-09-29 22:53:00直接变鱼松+1 自制鱼松很好吃喔
作者:
zjkpdo (coca)
2016-09-29 22:54:00不沾锅
作者: SheilaK 2016-09-29 22:55:00
煎鲑鱼吧，连油都不用放XD如果一定要挑战有完整鱼皮包覆的鱼(?)推荐黄鱼，油脂多，用平底锅很容易成功
作者:
wanchu01 (真小妹.筑筑)
2016-09-29 22:56:00对不起 第一眼看到以为是厨余....
作者:
Laurara (菈啦啦)
2016-09-29 22:56:00水份擦干 鱼身抹一层薄盐 煎到微焦黄再翻面 绝对成功
作者:
linyap (miche)
2016-09-29 22:57:00油多一点 要热锅 不要一直翻。最后闷一下就完成了
作者: embarrassed 2016-09-29 23:01:00
水份擦干锅子够热，鱼皮那面抹一点面粉可以轻松煎出漂亮的金黄色
作者:
duck0823 (逆麟女子--抽脂鸭)
2016-09-29 23:06:00以我的经验真的要油多一点，煎齁恰恰，肚子那边最好吃惹
作者:
duck0823 (逆麟女子--抽脂鸭)
2016-09-29 23:07:00上次原PO煎的，这次真的进步很多
作者: zxc5566 (ZXC) 2016-09-29 23:07:00
推荐钻石锅
作者:
iy02 (玩美)
2016-09-29 23:09:00用餐巾纸先把鱼身上的水擦干再抹上盐巴，热油后放上去
作者: emmachenemma 2016-09-29 23:11:00
大火热油锅直到油上冒烟 鱼下去后约10秒后转小火鱼ㄧ面只煎ㄧ次 可以偷翻ㄧ点看底部熟没才全翻面
作者:
ujlayer (layer)
2016-09-29 23:13:00脱皮鱼才是王道
作者:
koeiiso (dino)
2016-09-29 23:14:00油热 火小 沾粉，不然买不沾锅连
作者: vvstar (vv丝塔) 2016-09-29 23:24:00
不要一直翻 干嘛不叫你妈教你 这妈妈会骂妳手贱
作者:
ww1215 (溜溜)
2016-09-29 23:27:00嫩逼 像我都不煎鱼的 海儿子你下去继续练练吧！哇哈哈哈
作者: sincerity11 2016-09-29 23:28:00
咳咳，用不沾锅啊！XD
作者:
bettybuy (什么事都叫我分心)
2016-09-29 23:28:00这叫小失败吗... 你不说我还不知道那是鱼= =
作者:
huuban (冰酒瓶子)
2016-09-29 23:30:00我今天煎鱼也失败，但至少还是很完整只是太湿
作者:
h6x6h (BLZ)
2016-09-29 23:31:00惨到觉得像反串了……
作者: SoundEnigma (谜之音) 2016-09-29 23:32:00
XD
作者:
BusterPosey (Barca!Giants!Rafa!)
2016-09-29 23:37:00记得用生煎
作者:
linein (linein)
2016-09-29 23:42:00鱼要先抹盐
作者:
MasCat (帅猫咪)
2016-09-29 23:44:00没有很失败? XXDDDDDDDD我快不行了
作者:
chunpei ( )
2016-09-29 23:48:00不沾锅是好物
作者: fenny32041 2016-09-29 23:48:00
没煎过鱼,不过看我妈煎鱼前会先煎一颗蛋说这样等等煎鱼就比较不会沾锅
作者: sbottle 2016-09-29 23:53:00
我放弃煎鱼了，鱼只送烤箱跟电锅
作者:
e04Mae9 (我是小刀^.<)
2016-09-29 23:53:00...鱼死的好惨啊QQ
作者:
lkk4108 (阿喷)
2016-09-29 23:54:00别那么快翻面，这鱼真可怜......
作者:
su02 (悠然而游)
2016-09-29 23:54:00鱼 你死的好惨啊～请问原Po煎的是什么鱼
作者: muen1003 (muen1003) 2016-09-29 23:55:00
XDDDDD
作者: f1984910 (water) 2016-09-29 23:56:00
鱼擦干后下锅，平底锅是你的大绝啊~
作者:
hanna64 (Hanna)
2016-09-29 23:56:00皮要干
作者: BreezeMaple (BREEZE) 2016-09-29 23:58:00
别浪费食物啊 根本暗黑料理
作者:
bettybuy (什么事都叫我分心)
2016-09-29 23:59:00你妈应该会生气的叫你不要玩食物
自从买了特福的钛厨系列之后，煎什么鬼的都没在怕的，第一次用的时候还吓到，效果有点惊人
作者:
anshley (想念却不想见的人)
2016-09-30 00:13:00刷蛋黄再煎，蛋黄可帮助吸水
作者:
pilione (不来也不去)
2016-09-30 00:15:00我第一次煎鱼是小六……也没你那么惨
作者:
nwkasim (卡西姆)
2016-09-30 00:18:00原来是年年有余啊，还以为是完整的煎鱼呢
作者: alice711004 (WEN) 2016-09-30 00:21:00
锅子问题～换个锅子吧
作者:
milk23as (肥肥的西瓜)
2016-09-30 00:24:00我跟你一样哈哈哈哈哈
作者: peterh05 (peter) 2016-09-30 00:26:00
鱼要干再下锅煎，冒烟才翻面
作者:
hh800315 (lonetime)
2016-09-30 00:26:00只有我觉得这只鱼很可怜吗
作者:
haewang (haewang)
2016-09-30 00:30:00这鱼死了两次
作者: mc2834 (子虚乌有) 2016-09-30 00:35:00
用小火+烘培纸=必胜
作者: yaieki (是五迷象迷ㄟ小七) 2016-09-30 00:37:00
有出煎鱼帮手啊要不然就是多搜寻看看秘诀吧
作者:
Sokol (无尽)
2016-09-30 00:38:00鱼身一定要干
作者:
tran628 (tran628)
2016-09-30 00:47:00抹地瓜粉
作者: a773152001 2016-09-30 00:50:00
秘诀就是交给别人煎
作者:
ju7ythee (MeowMeow)
2016-09-30 00:54:00丢烤箱烤 还不用这么麻烦 而且也很美味
作者:
NzForest (NzForst)
2016-09-30 00:55:00锅热油热鱼皮擦干抹盐下去不要动他，就那么简单好吗………
作者:
luoyi (洛)
2016-09-30 01:02:00热油热锅，不要常翻，第一次翻鱼要先确定靠近锅底那面的皮没有黏锅
作者:
jyting 2016-09-30 01:07:00笑到停不下来XDD 虽然我也没很强
作者:
rainley (Sia - Bird Set Free)
2016-09-30 01:14:00看了这鱼我想起了乌盆记~~
作者: bungtw1024 (羊没吐气) 2016-09-30 01:21:00
还好我鱼都清蒸
作者: ensueno (kaobee ) 2016-09-30 01:31:00
油要热 中火慢煎 闻到香味再翻面
作者:
mina2ii (小当家)
2016-09-30 01:52:00这不是小失败
哇靠 这样跟我说进步很多XD诀窍就是小火 并且只能翻一次
作者:
kaojet (乡民可能改变世界吗？)
2016-09-30 01:58:00天啊，这个叫做进步，那上次是整个变成木炭吗
作者:
LWSH (Peace)
2016-09-30 01:58:00碎碎平安
作者:
J0825N (呱呱)
2016-09-30 02:03:00上次看了x基师煎鱼的影片，认真有用不会破～网上找一下
作者: casifa 2016-09-30 02:16:00
直接换锅子就好 东森momo购物台转转看 很多好煎的 不需技术
作者: ccdoggy (..........) 2016-09-30 02:18:00
买把不沾锅呀......它到底是谁OrZ
作者: Meomomo (Meomomo) 2016-09-30 02:19:00
买煎鱼帮手吧
油热转小火然后鱼尽量擦干鱼身避免油爆跟破皮，如果没纸巾可以擦拭鱼身可以抹一层玉米淀粉或太白粉在鱼身
作者:
BenQcat (BenQcat)
2016-09-30 02:52:00均匀抹盐巴在鱼身
作者: s1990408 (会弹钢琴的猪) 2016-09-30 03:05:00
这鱼也太惨 XDD
作者: FClang (FClang) 2016-09-30 03:07:00
请问…这是什么XDDD
作者:
aalau3 2016-09-30 03:31:00不要玩食物
作者: jerry112435 (chuck lin) 2016-09-30 03:38:00
那是吃完的鱼？
作者: fay35220 2016-09-30 03:53:00
好的不沾锅也有差
作者:
jessieL (杰希)
2016-09-30 04:46:00哪里有鱼？
哈哈哈哈哈哈哈我没良心地笑了锅要热 油要热 忍住翻面的冲动 加油
买不沾锅+煎鱼帮手很难？上次po文大家在推文底下给的建议完全没用？
作者:
B10112047 (handsomelone)
2016-09-30 07:09:00这是厨余?!
作者: change60201 2016-09-30 07:25:00
一点进来不小心把早餐喷出来
作者: dou0228 (7777) 2016-09-30 07:29:00
油温 少翻 除水
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2016-09-30 07:56:00煎鱼帮手买1瓶,好用啊,小贵了点
作者: tessmimi (tessmimi) 2016-09-30 08:14:00
看妳的成品 还是买把不沾锅吧
买把好一点的不沾锅，油热再下，怕喷就盖盖子(通常不沾锅都是透明的玻璃盖不怕看不到里面过焦)，不要一直翻
作者:
yougottt (hello)
2016-09-30 08:38:00我都先煎一颗荷包蛋 超有用的!!
作者:
zy116pj (å瑜好å¯æ„›)
2016-09-30 08:52:00用一些面粉涂在上面吧
妳感觉上已经是炸鱼了...先热锅热油 锅热以后 转小火 鱼放进去 等鱼熟 翻面再煎另一面 快熟前 酱油倒进去 酱烧煎鱼完成 我家会把煎鱼后的油再加饭拌炒 就又是另一道料理了~
作者:
wincy (脸圆圆)
2016-09-30 09:42:00老实说不难
作者: namtad ( ) 2016-09-30 09:54:00
不沾锅
作者:
ajpomelo (YOYOYO)
2016-09-30 10:06:00抹粉吧！
作者: blue1725 (Jin) 2016-09-30 10:07:00
鱼先擦干水，热油热锅，小火煎 少翻面，最好有把不沾锅
作者: piv (★ヾ ) 2016-09-30 10:09:00
抱歉 以为厨余桶捞出来拼的…