http://kitchenandtrip.blogspot.tw/2016/08/kyoto_23.html
（图文网志版）
来到日本，怎么能不学会玉子烧呢？
于是我又巴著老板娘，请她传授我正统玉子烧作法啦 : P
由于我这几天都一直吵着要做京都家常菜，“九条葱妳知道吗？那是京都菜！去买回来加
进玉子烧吧！更好吃噢。”这下子就将我想作玉子烧又想作京都菜的心愿合而为一了。在
google map键入“fresco”，搜寻到一间离民宿步行约15分钟的，在这边打工换宿的文将
说应该就是这间没错，不过怎么又显示营业时间为下午到半夜呢？文将说应该是写错了吧
！于是我骑着脚踏车风尘仆仆地出发，寻访九条葱。未料，抵达目的地时，却是一间 居
酒 屋......一间叫做fresco的居酒屋......
不过若不是那次绕错路，我也不会遇到上篇游记打的豆腐店，偶尔迷路是好的。只是我买
个葱，买了一两个小时才回到民宿 T__T
回到民宿后，老板娘要我将葱切成花，我随性惯了随意切切，不过好像真的该练练刀工了
，日本人的葱花都切得超细的！接着打蛋，一定要打到非常均匀哟，颜色才会漂亮，有白
色点点就不好看了。再将つゆ、水与刚切好的葱倒入蛋液中搅拌，比例就自己拿捏吧，每
个人口味也不一样。接着就开始制作玉子烧囉，一开始还满手忙脚乱的，不过熟悉后其实
满简单的。
这是我第一次的成品。
九条葱炒花枝、炖豆腐、蒟篛面
其实我不会分花枝、透抽跟鱿鱼（掩面），所以我不知道这个到底是什么，日语也没好到
可以听得懂，如果写错了欢迎指教。个人觉得日本菜还满少用“炒”这种作法的，似乎是
炖菜为多，就算炒也不太加蒜头，这对于像我这种喜爱爆香、快炒、重口味的人有点不习
惯。这道菜虽是以“炒”烹调而成，然而却仍旧十分清爽，油热后入九条葱与花枝，在加
入些少许清酒与盐巴调味，即可起锅。
豆腐作法想当简单，在锅中依比例倒入つゆ（老板娘说“创味”这个牌子是最好的）与水
，接着放入豆腐炖入味即可。
蒟篛面清洗干净即可，免煮，置入盘中，再加些五颜六色的野菜摆盘，最后洒上芝麻与酱
料就完成了。这次加的有豆牙、番茄、秋葵与海带牙。
丼饭
丼饭作法也是非常简单，出乎我意料的简单，但仍旧要掌握好酱汁比例。
调好つゆ与水的比例，开火，置入食材（此次以豆腐为例），待豆腐入味后洒入葱花，倒
入蛋液后将锅盖盖上，关火，闷个一两分钟即可起锅。
家常菜其实不难，煮到最后会发现，其实就是那几味。老板娘也说日本料理都同个味道，
就是つゆ，有了つゆ，料理下手作日式家常菜也没问题哟