大家好 我是蔬菜界的权威
说到这个蔬菜
就想到 西方人 当初看到日本吃生鱼片就讶异
相反的东方人看到西方人吃生的蔬菜也是格格不入
所以说 真正蔬菜料理的精华其实在于一个字*生*
任何烹煮过的蔬菜味道和生吃大不相同
而且种植的土壤 水也会影响其苦味差异
中式料理中的炒蔬菜常需要酱油 味精才能突显
出其料理的价值
青椒在中式料理中必须炒到熟软
并吸收酱油 或调味料
但是呢
西方人青椒直接吃生的 就算有千百种沙拉酱
当青椒在没有任何调味的情况下生吃
一口咬在嘴里 饱满juicy 没有太多苦味
愈是需要生吃的蔬菜 越讲究土壤
例如加州种植的胡萝卜 削皮生吃一口咬下去
比苹果还要香甜许多
并无任何苦涩
但是台湾种植出的蔬菜往往就已经残留苦味
再加上过度的烹煮 即造成苦上加苦的味道
所以苦瓜真正的料理方式也是凉拌 >>> 煮熟
生吃苦瓜只需要切薄 蘸上酸甜口味的酱即是人间美味
过度烹煮过的苦瓜只会把其苦味 水分完全融和
洋葱这种东西更是生菜的霸主
在各种汉堡 三明治内都由其称王
点汉堡必加生洋葱在里面
反观中式料理的洋葱霸主 洋葱炒蛋
其实洋葱的熟度不易拿捏
反而容易将洋葱苦味凸显
至于茄子则是西方不常见的料理
但是呢
我也买回家生吃过。味道也是一绝
所以吃蔬菜 其实跟生鱼片的道理是一样的
一个字讲求 鲜
当蔬菜本身是好的种植培养出来
无须任何调理就是好的料理
作者:
churryrain (夜空ä¸æœ€äº®çš„星)
2016-08-13 13:50:00你在权威里排行第几？
作者:
postit (拥有秘密是快乐的事)
2016-08-13 14:03:00你蔬菜系?
作者: greenowl (greenowl) 2016-08-13 14:04:00
总结：蔬菜要吃生的
作者:
lien ( )
2016-08-13 14:05:00沙拉酱的出现明明就是因为生的蔬菜很难吃需要加别的味道
作者:
Cerebro (教练 我想弹钢琴)
2016-08-13 14:20:00权威? 你是常威吧XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2016-08-13 14:22:00幸好有吃午餐
作者: yureca (就这样吧！) 2016-08-13 14:40:00
好可有可无的分析 我居然还看完了....
作者:
preppie (Puti tai nobiu)
2016-08-13 15:05:00蔬菜生吃没洗干净很容易吃进虫卵很多管状的蔬菜里面都躲一堆虫，你大概没看过切葱切到一半虫从葱里探头出来
作者: jazzyfufu (How dare u , boy ?) 2016-08-13 15:32:00
说茄子在西餐不常出现 颇呵
作者:
edith01 (8吋蛋糕)
2016-08-13 21:39:00你是燧人氏尚未取火前石器时代的人，对吧对吧！看透你了
... 茄子西方很常见, 我可以马上说5道以上, 南法和南欧明明很常见, 只是是圆茄, 亚洲那种长茄比较少见
作者: tm55625 (tm55625) 2016-08-13 23:32:00
蔬菜虫更多啊