[讨论] 干货到底有多贵？ manhaspen PTT批踢踢实业坊

楼主: manhaspen (男人有笔) 2016-08-04 08:54:55

刚刚复习了小当家，看到里面有人作弊用干货来料理，还说干货烹煮
后，会让鲜味融入料理，比一般新鲜海产更美味。
目前没有吃过干货料理，想问问各位有在料理的女孩，干货比一般海
产贵吗？那一头鲍的干货跟新鲜的一头鲍有差别吗？

作者: beartsubaki 2016-08-04 08:57:00

一...头...鲍...

作者: cat0429 (momo) 2016-08-04 09:01:00

你先知道何谓一头鲍再说。

作者: BSX (azt爱你ㄛ～♥ ) 2016-08-04 09:07:00

0.0通常一线的是上等很难买的而

作者: somefatguy 2016-08-04 09:11:00

自己晒

作者: skytowerlll (东尼) 2016-08-04 09:33:00

看怎么制成的干货吧. 最简单的想像就是水果与水果干水果干因为水分少,浓度提高,吃起来味道较重. 有些甚至会加糖去醃制,而添加其他风味.比较复杂的可以想像猪肉与猪火腿.熟成的火腿别有一番风味, 但拿来煮汤的少. 小当家那集应该是熬汤吧? 那我觉得应该用新鲜的较好.

作者: xlarcx (不能只有我吃土) 2016-08-04 09:45:00

干货熬汤的味道比较浓啊想想干货干贝，小鱼干... 最常吃的干香菇/新鲜香菇

作者: ganbastar (兔仔的主人) 2016-08-04 10:10:00

干了那么久,要弄湿要花比较多钱啊

作者: ImSoGood (我简直神) 2016-08-04 11:05:00

是干货!你用了干货！

作者: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2016-08-04 12:05:00

市场上买不到一头鲍吧

作者: s4sosad (aaa5566) 2016-08-04 12:23:00

多贵又没差，反正又不是你付钱

作者: tm55625 (tm55625) 2016-08-04 12:51:00

干鲍比生鲍贵喔不过一般海产是新鲜比较贵煮汤的还是干货比较好干了之后芳香酮释放比较快

作者: skytowerlll (东尼) 2016-08-04 13:28:00

我以为干货煮汤比较浓的原因是,相对体积小可以放更多不过确实,味道比较容易煮出来.

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