这边讲一个科学观点
我来美国生活已经超过八年，其实美国的米包装上一定要写这个米不用洗或泡
Do not need to rince
我一开始注意的时候就开始觉得奇怪
后来我做了RN 也就是护士
在医院里面遇到营养师，他们跟我说
生米浸泡或洗会把外胚透明层洗掉
富含维他命和矿物质
现在食品公司出厂的米都是有清洁过的
过去人洗米泡米是因为农业社会，碾米厂出来的米不洗会脏
或是说杂货店秤米，你也不知道有没有屁孩拿手去玩
所以要洗
当然啦，若是有专业人士为了美味好吃认为泡过会好吃
那目的就不一样这种厨艺的东西就见仁见智
大家可以简单的Google输入rice, rince
就会有很多解答
还有 洗米在西方人眼中是很怪的
他们认为是一种仪式
我刚开始来美国洗米被认为是在进行宗教仪式
泡米其实也被认为很怪
因为你煮的时候在电锅不就是泡著煮的吗
还要再加强一个电锅之前的浸泡
被以为是一种祈求的仪式Prey for something
※ 引述《ssuyun (まるこです)》之铭言：
: 最近跟朋友讨论煮饭的事
: 他一直坚持白米煮之前要泡水
: 我说我家没这个习惯
: 但他坚持煮前泡水是常识
: 一直笑我不会煮饭
: 但我从小煮到大都是洗好就直接煮
: 也没有不好吃
: 有多少人煮饭会先泡水
: 是我真的没常识吗QQ
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