网页好读版 http://cobal.pixnet.net/blog/post/328232775
http://cobal.pixnet.net/album/photo/649325282
今天出炉的天然酵母Q弹贝果
天然酵母占面粉的30%,新鲜酵母只占0.5%
因为是用天然酵母为主要的发酵力
所以原本只要3小时的制程延长为5小时
但多花的时间却将贝果的口感与风味提升到另一个不同的层次
出炉一小时后的天然酵母贝果刚入口时吃到的是面粉的小麦香气
但在细细品尝后又带出了天然酵母特有的乳酸香
让原本不甚起眼的贝果在味道上增添了多层次的风味变化
还记得第一次吃到贝果时是在N年前的某个大卖场
当时只觉得这种又干又硬的面包怎么会有人喜欢吃
从此之后就不曾接触过这种的面包(第一次的负面印象实在是太深刻了)
直到上过八里某间烘焙学校所教的贝果才惊为天人
原来贝果是一种这么好吃的面包
膨松但又十分的Q弹有咬劲
当放在嘴里细细咀嚼时会发现越嚼越香十分的耐吃
再加上少油与少糖与台胖相比之下热量着实低了不少
不管是当做早餐或是下午茶都是不错的选择
如果觉得单调还可以夹生菜沙拉或是做成贝果三明治增添许多变化
看来以后可以将贝果列为我的早餐选项之一了!!