楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-22 21:25:12昨天妹妹带着两个小朋友回娘家
为了让妹妹的小朋友有健康又美味的早餐可以吃
今天特地忙了7.5小时做了四款面包，三款欧包(全麦核桃、传统法棍、波尔多王冠面包)
一款则是乙级烘焙的练习题辫子面包
全都是以天然酵母(鲜酵0.5%以下)为主要发酵力的面包
全麦与裸麦则是自己磨的，刚出炉的欧包真的是香气逼人
闻到面粉的香气肚子都饿了，请大家视吃喔，看完文章肚子饿的话记得去吃一下宵夜
别让自己肚子饿著了，吃饱了会比较好睡呀。
首先登场的是法国传统法棍
http://imgur.com/UhuFuja
法国传统法棍与一般在台湾看到的法棍比较不同的地方在于
"脆皮的厚度、水份含量、里面白色面包体的多寡、还有上色的程度"
法国传统法棍的脆皮比较厚白色面包体会比台式法棍来的少
还有就是上色会比较深有点接近烤焦的程度
但也因为上色较深，所以面粉的香气得以完全释放出来
再来登场的是波尔多王冠面包
http://imgur.com/y5LnkuJ (正面照)
http://imgur.com/YTCEDWY (侧面照)
会取名为王冠面包主要是取其外形与王冠相似的意涵
此款面包好看与否的重点在于内层白色王冠的部份是否够立体
还有白色的面粉是否够均匀与边缘的焦黑色是否可以呈现明显的对比
接下来要出场的是全麦核桃面包
http://imgur.com/sOWHxu1
此款面包的特别之处是全麦粉是我自己用整颗小麦磨成粉制作的面包
除了有明显的小麦香气之外还可以吃到完整的小麦营养
小麦最营养的地方是胚芽的部份,但因为小麦胚芽很容易氧化产生难闻的气味
所以大多市售的全麦面包使用的全麦粉都已将这最精华的部份去除实在很可惜!!
再来就是辫子面包
http://imgur.com/bTiMXss
今天做了两条的六股辫与一条的三股辫，原本要做六股辫、五股辫与四股辫的
但因为第一条的六股辫没编好，所以又多做了一条的六股辫
剩下的面团就只能做三股辫了，辫子面包其实没什么特别的
就看球结立不立体而已
最后当然要来张大合照啦
http://imgur.com/f2WOxze
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-05-22 21:27:00想吃~
作者:
ubnicol (开心就好)
2016-05-22 21:27:00好厉害
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-05-22 21:28:00差点把法棍看成讼棍XDD
作者:
cat1224 (王小猫)
2016-05-22 21:29:00以为是lovelyvv
作者:
legume (波蜜果菜汁)
2016-05-22 21:30:00好厉害～
作者:
yyy855029 (很跳的車)
2016-05-22 21:31:00好强 想吃
作者:
yamacha (虾小)
2016-05-22 21:32:00是炫耀文啊～～～想吃
作者:
little8 (小eight)
2016-05-22 21:33:00好厉害！！这些是可以在家里自己做出来的吗？！
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-22 21:36:00全都是在家做出来的呀也都是一个人独立完成
换我想学了 好厉害我想试看看那个王冠面包 好强呀 :DD
作者:
sitinth (黄丁丁)
2016-05-22 21:41:00超厉害的
作者:
yccheng ( 挤你)
2016-05-22 21:45:00看得我口水直流
作者:
wenOWO (阿雯ㄦ)
2016-05-22 21:45:00欧包是啥
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-22 21:51:00欧包就是低油低糖甚至是无油无糖的面包
作者:
mirian 2016-05-22 21:51:00好厉害喔!!感觉好好吃
作者: ZechengWang (大格子) 2016-05-22 21:53:00
XD 我也看成讼棍 哈
作者: bear58 (小黄犬) 2016-05-22 22:00:00
你好强。。。7.5小时
作者:
zhen89 (zhen)
2016-05-22 22:06:00看起来好好吃喔
作者:
rubqeen (漂流的玫瑰)
2016-05-22 22:08:00全麦超爱 营养又好吃
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-22 22:12:00欧包跟馒头比最大的差别应该是含水率还有制作过程!!
作者: shi1234 2016-05-22 22:15:00
好利害啊 娶我娶我
作者:
landing (螺丝)
2016-05-22 22:19:00超厉害，卖相很好!
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-22 22:23:00馒头的含水率不超过50%,还有不用加盐,揉面团时也尽量不要揉
作者:
APi0417 (波拉波拉)
2016-05-22 22:23:00王冠面包好酷～
作者: smapbz1987 2016-05-22 22:28:00
法棍好好吃的样子
作者:
kenco (最近走希腊风)
2016-05-22 22:38:00看起来也蛮好吃的
作者:
idchi (女子白勺)
2016-05-22 22:43:00老板-xd
作者:
con18 (Lydia)
2016-05-22 22:43:00好想吃法棍啊～
作者: eddyyung (我是一只猪) 2016-05-22 22:48:00
太猛了吧 开版团购囉XD
作者: patpat (pat) 2016-05-22 23:00:00
想吃王冠的
作者: qj3qj3 2016-05-22 23:01:00
厉害
作者: Prettymei (不要问) 2016-05-22 23:08:00
好饿呀
作者:
xlxxxxx (www)
2016-05-22 23:19:00好强～～
作者:
g7a7n7 (Caine)
2016-05-22 23:24:00不输鲁妈的你有试过台式的吗？
作者: flowerchuan (flowerchuan) 2016-05-22 23:28:00
很强
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-22 23:39:00作者:
g7a7n7 (Caine)
2016-05-22 23:49:00好棒,你比加拿大鲁妈还要棒乌龟面包好可爱
作者: MDLOVE (蹦啾) 2016-05-22 23:53:00
有种烘焙王的感觉XD
作者:
megreen (米格林轮胎★=(っ′ω`c))
2016-05-23 00:28:00好厉害!
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-23 00:33:00抹茶口味的喔!!
作者:
acps89188 (Wendy th cat)
2016-05-23 00:51:00王冠好可爱！！！！
作者:
mystage (亭)
2016-05-23 01:02:00你有太阳之手吧
作者:
subawho (whowho)
2016-05-23 01:26:00这太强了吧！
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-23 07:28:00欧包都要用蒸汽烤箱喔我也还在练手艺啦,大家互相切磋交流呀!!
作者: BBc3 (邱邱脸) 2016-05-23 09:01:00
王冠好可爱！（戳戳
作者: kaiyo25 (kaiyo) 2016-05-23 09:17:00
好厉害!
楼主:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-05-23 10:42:00