鸡胸肉1付，酱油、盐、糖、米酒、鸡蛋、蒜末与少许的五香粉或百草粉，
鸡胸肉片开轻拍(太大力纤维断掉就不好吃了)成鸡排 or 切成2cm块状成鸡块，
将所有材料与调味料拌匀，放置冰箱醃制8小时入味，
8小时后取出，拌入地瓜粉成裹衣，待其反潮，
同时间热油锅，用温度计测量至油温 160 度时下锅油炸，
一开始先大火1分钟，之后小火，鸡排4~5min or 鸡块3~4min，
时间到且看到外衣成金黄色的时候起锅，静置一旁，
开大火热锅，测量至油温 180 度时，再次下锅30秒逼油，
起锅后，洒上喜爱的调味粉(椒盐、咖喱、梅子、辣椒...)，
香喷喷的鸡排或盐酥鸡就可以上桌囉~~~