※ 引述《alts7218 (可可艾莉)》之铭言：
: 前阵子开始对做料理很有兴趣 就陆续找了一些食谱来做
: 马铃薯炖肉、番茄炒蛋、日式炒乌龙之类的做得还不错
: 看我朋友吃的开心也很有成就感
: 但到现在还没做成功的就是看起来最简单的煎鱼XD
: 照着网络上很多人分享的撇步还是一直失败
: 每次煎每次必破皮 不然就是断尾(又不是壁虎QQ)
: 煎鱼完完全全是我的罩门啊囧
我以前也是失败很多次 现在算小有心得
锅子要热 保险一点就让锅子热到冒烟
再来倒油 摇晃锅子让油均匀分布 热了之后(一样冒烟)就可以下鱼拉
然后不用担心烧焦而太急着翻面 基本上烧焦你一定闻得出来
煎到底部有点黄黄焦焦(油)的表示差不多可以翻面
剩下就是多练习
初学者不要煎太难的鱼 像马头跟鳕鱼
可以从简单的鲑鱼 虱目鱼肚 吴郭鱼 肉鲫 白带鱼开始
这几种我是觉得不用特别注意就可以煎得很好
所以有时候看购物频道卖锅子在煎的鱼都会笑出来 那些鱼本来就不太会黏锅