前阵子开始对做料理很有兴趣 就陆续找了一些食谱来做
马铃薯炖肉、番茄炒蛋、日式炒乌龙之类的做得还不错
看我朋友吃的开心也很有成就感
但到现在还没做成功的就是看起来最简单的煎鱼XD
照着网络上很多人分享的撇步还是一直失败
每次煎每次必破皮 不然就是断尾(又不是壁虎QQ)
煎鱼完完全全是我的罩门啊囧
作者:
bigmao (马不骡 B.M.)
2015-11-11 14:17:00关键： 热锅冷油
作者:
YMSH205 (^^)
2015-11-11 14:18:00油多一点 失败也是炸鱼!
作者:
bigmao (马不骡 B.M.)
2015-11-11 14:18:00用中火把锅子烧到表面开始冒烟后下油，然后立刻煎怕焦或可以关小一点
锅热+油热+火候都要掌握好..但不沾锅应该容易成功啊...
作者:
shou0823 (↗沉默a大多数↙)
2015-11-11 14:19:00同意YM 还有炸鱼好吃(前提是有熟有一个测油温的简单方法： 往锅内甩一滴水(人离远点)反应很剧烈就差不多了
作者:
chister ( )
2015-11-11 14:21:00多加点油
作者:
idoit (do cry do smile)
2015-11-11 14:23:00鱼擦干
作者:
zamora (nana肥肥)
2015-11-11 14:26:00鱼要退到跟室温，油要热，再来就是锅子问题，再不行就沾粉
作者:
ubnicol (开心就好)
2015-11-11 14:31:00我爸说鱼放去之后，不要马上翻动，等靠近锅那面的赤赤后再翻动才不会散掉
作者:
zona1983 (π到Din)
2015-11-11 14:34:00鱼擦干，抹粉、油锅热
作者:
st88201 (shacil)
2015-11-11 14:35:00不能马上翻+1
你要把锅子拿起来摇一摇，等鱼会动了再翻，通常都不会破如果不会动就要再放一下。
油要够热出现油纹 鱼要擦干退温至室温 然后擦上一点盐就不会沾锅了
作者:
yukhi (无言)
2015-11-11 14:43:00用不沾锅 锅热倒点油 鱼沾太白粉 沿锅边放下去 盖上盖子
作者: lynne0327 (北医天) 2015-11-11 14:46:00
推 油多一点 失败也是炸鱼
所以忍住不翻，牠真的会滑动？好怕这样放会焦啊...
鱼还要看是什么鱼，目前我最难过的是马头鱼，难煎又难翻，可是肉很细很好吃....油多会好煎但很不想浪费油
作者:
liao5469 (一天又一天)
2015-11-11 15:03:00康宝出来煎鱼粉，广告说煎出来会很好
我用不锈钢锅，油锅热才放油，鱼下去后要中火煎一下才转小，别翻鱼等到有味道出来再看看能不能翻面
作者:
shou0823 (↗沉默a大多数↙)
2015-11-11 15:08:00怕焦就转小火，要翻面之前中大火5秒左右，再翻面
太难了+1 都想直接去买广告那个煎鱼帮手用算了...
锅子要很热，下去时鱼肚不要朝自己，移动锅子的倾斜度，要煎到头尾，翻面时要从鱼头铲，侧身翻
作者:
nozomid (my sweet darlin')
2015-11-11 15:40:00我看那个煎鱼粉也好心动…但一直没有行动
作者: eggegg1107 (蛋蛋) 2015-11-11 16:11:00
油要够多,如果怕胖油一点点的话鱼反而会破掉然后你要等第一面熟了才可以铲它，可以试试看倾斜一下锅子,如果鱼会跟着滑动,代表可以翻面不会黏锅喔！
作者:
xt1122jy (MD_mingxuan)
2015-11-11 16:31:00我煮饭已经煮３～４年，煮鱼超难！
作者:
lrip (yun)
2015-11-11 16:39:00放盐巴就比较不会喷油
作者:
chiauboo (chiau)
2015-11-11 17:07:00把火关掉过一两分钟再翻，很有用
作者:
tsanning (榕园的一只狗)
2015-11-11 17:14:00我只煎过冷冻鲭鱼 用不沾锅蛮ok的啊~我是料理白痴哈1.鱼一定要退冰 2.锅没热我就放鱼也ok 3.不用加油4.先煎没鱼皮那面 5.没熟就翻一定黏锅 要等熟了再戳戳牠6.最后煎/戳到鱼油跑出来整锅油油的就绝对不会沾了^^
我买一个特福的深平不沾锅，我妈超爱用的，煎鱼什么都不破皮，我妈几乎都用那锅子来煮所有的菜了
作者:
sapii (沙阿皮)
2015-11-11 17:59:00鱼的表面抹上一层蛋液再下去煎，基本上皮就不会破了
作者:
gegela (挤挤)
2015-11-11 18:00:00油够多够热,再不行就抹一点面粉
作者:
emay (媚个头啦)
2015-11-11 18:22:00在咖使扣买了特福平底锅后，第一次煎出漂亮的鱼，超有成就感XD
作者: azqsxw789 2015-11-11 18:31:00
锅子要够热，然后注意翻面时间
作者: lupoa28 (lupo) 2015-11-12 00:02:00
煎鱼帮手卖相真的不错，皮金黄又脆脆的～