※ 引述《haname (花芽)》之铭言：
: 今早又挑战烤戚风蛋糕
: 依旧失败 蛋白还是没打好
: 途中还忘记过筛面粉 （还特地买手压式筛桶） 烤模忘记抹油 我的天...
: 做西点太困难了 我只想要帮女儿做个周岁蛋糕呐....
手机排版阅读不便请见谅~
本身是餐饮科毕业的，看到这篇文章这样回应不晓得是否ok，但步骤有点多回复在原文下
面会造成其他人阅读的困扰~
这是一篇教学文XDD
戚风蛋糕其实很简单，蛋黄糊最好处理了，按照你的配方等依序放进去，面粉如果忘记过
筛，请努力的多多搅散他，其实不会有多大的问题的。
请将蛋黄糊先处理起来，再弄蛋白糊的部分。
打蛋白糊只要有几点注意其实就可以了。
第一.锅子一定要干净，没有水!!
第二.蛋白里面没有蛋黄
第三.可以加点柠檬汁，会更好打发
第一次加糖的时候是你打到起大泡泡的时候，第二.三次就是要整个白白膨膨接近湿性发
泡的时候加进去就可以努力的一直打了。
请四周都要打到喔，打到打蛋器拿起来或是用手指挖取有直角状，倒著拿不会掉下来就可
以了。
再把二个合为一体，先挖一部分蛋白跟蛋黄糊搅匀后，把所有的蛋黄糊倒进去蛋白糊里面
搅匀。
请记住，蛋白会消泡，这个过程必须快!
蛋白糊打得好，消泡少蛋糕自然就会高。
最后将蛋糕糊倒进去烤模里，轻轻敲出里面的空气，也不用抹油啦，可以直接进去烤了。
附上几张我上次做给家人的生日蛋糕照~
http://i.imgur.com/Rcynjlm.jpg
http://i.imgur.com/cJe9WPP.jpg
http://i.imgur.com/lBsMBXr.jpg