[心情] 做菜果然还是不容易啊～
楼主: cute1314 (还是原来那个我) 2015-10-11 14:27:27
昨天去好市多买了鲑鱼、鸡肉、鲭鱼
打算买来自己煮。
没想到还是失败啦～
鸡肉有入味，皮也没有烧焦
但肉就是不够焦香，稍嫌太软了些
鲑鱼更难了。
很厚一块，所以外面熟，中间没熟
我就盖锅盖去让他闷啊XDD
虽然有熟啦，
不过可能是因为我退冰退的不够久
导致鱼肉太软而断掉了
卖相超差啊哈哈哈
下厨果真不容看着食谱做也还是不能像他们一样好XDD
再继续努力吧！
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打算买来自己煮。
没想到还是失败啦～
鸡肉有入味，皮也没有烧焦
但肉就是不够焦香，稍嫌太软了些
鲑鱼更难了。
很厚一块，所以外面熟，中间没熟
我就盖锅盖去让他闷啊XDD
虽然有熟啦，
不过可能是因为我退冰退的不够久
导致鱼肉太软而断掉了
卖相超差啊哈哈哈
下厨果真不容看着食谱做也还是不能像他们一样好XDD
再继续努力吧！
作者: somehow121 (Harmony) 2015-10-11 14:36:00
今天也要煎鲑鱼，希望不要失败
作者: t4012289 (elaine) 2015-10-11 14:38:00
我妈都洒盐后把鲑鱼丢烤箱 超级成功
作者: ShiningRuby (閃亮紅寶石女王) 2015-10-11 14:43:00
看叙述觉得你鸡肉应该没完全煮熟
作者: vivique (安宝妈) 2015-10-11 14:43:00
推鱼类用烤的，比较不易失败！用煎的食物必完全退冰，常温才不容易黏锅哟（同样是新手+1）
楼主: cute1314 (还是原来那个我) 2015-10-11 14:44:00
我又把它弄下去煎了哈哈哈没有烤箱（哭是没有沾锅啦～XD
作者: abcdefg0909 (凯西kathy) 2015-10-11 14:48:00
鲑鱼用电锅蒸也ok，蛮香的
楼主: cute1314 (还是原来那个我) 2015-10-11 14:51:00
Ok 学起来
作者: xl0208178 (你好我是林萧o'_'o) 2015-10-11 14:54:00
你鸡肉有煎很久？
作者: talesr (塔蕾瑟(?)) 2015-10-11 14:57:00
煎鲑鱼不要把火开太大 也不要放油 可用筷子测中心温度
楼主: cute1314 (还是原来那个我) 2015-10-11 15:01:00
鸡肉开文火啊 煎很久啊 因为很慢XDD
作者: mapxu664 (井底之哞) 2015-10-11 15:02:00
新手就不要煎太厚的鱼 从薄的开始比较容易成功
作者: megu9988 2015-10-11 15:02:00
看起来好好吃欸
作者: shiaochu (眼镜行千金5566) 2015-10-11 15:08:00
一般煎鱼要锅热油热再放，鲑鱼锅热后就能下,鱼下后要维持中火,让鱼油流出,然后丢著不动,这厚度等个四分钟动锅看鱼会不会动,会动就再转大火一分钟后翻面,重复上述煎鱼不难,要有耐心,不去戳就成功一半了如果鱼没动,就继续中火加热..千万不要用小火
作者: tainansausag (台南香肠) 2015-10-11 15:14:00
煎鱼之前先把姜横切！然后开始抹在锅内！鱼比较不会沾锅！平底锅效果更好
作者: shiaochu (眼镜行千金5566) 2015-10-11 15:15:00
皮要焦香,最后要转中大火才行,文火比较难上色
楼主: cute1314 (还是原来那个我) 2015-10-11 15:17:00
可是我没有沾锅啊～谢谢大家的小妙招 新手上路QQ
作者: fairyofmoon (工作 是 为了 不工作) 2015-10-11 15:25:00
锅不够热就下食材的结果
作者: RoxanneLi (一个人) 2015-10-11 15:25:00
你的鲑鱼超厚的啦！
作者: ttc768160 (教练 我想发废文) 2015-10-11 15:28:00
冷冻的要完全退冰才能煎、鸡肉跟鲑鱼先大火煎然后在小火慢慢煎、最后关火盖锅盖
作者: huangshiny (是男也是女) 2015-10-11 15:38:00
鸡皮不够酥就翻面了吗？
楼主: cute1314 (还是原来那个我) 2015-10-11 15:40:00
鲑鱼厚到一个夸张啊哈哈，四大块700多
作者: yunpig0802 (爱吃起司的老鼠) 2015-10-11 15:40:00
煎鱼油要热而且火不能太大然后别一直翻
作者: yuxuan1234 (yushanss) 2015-10-11 16:42:00
可是鲑鱼看起来还是好好吃QQ
楼主: cute1314 (还是原来那个我) 2015-10-11 17:03:00
刚刚买了一个锅子要回家训练厨艺（握拳
作者: softwords (\(^▽^)/) 2015-10-11 18:24:00
没有难度阿 煎个东西而已
作者: purple0220 (流动的水) 2015-10-11 20:08:00
要完全退冰，煎的时候动不动不要翻来翻去不要一直翻来翻去才对，不小心打错
作者: ggyy2 (烦恼即菩提) 2015-10-11 20:16:00
煎肉或鱼，太早翻面就会不焦香。煎鸡肉时，锅子要烧热，用中小火去煎，盖上锅盖，不要理它。等你看到整块肉（外露的一面）已经整个变白，就马上把肉翻面，再煎1-2分钟，看你肉的厚度。煎好后，整块挟起来放在盘子上，撒一些盐+胡椒，静置约20分钟（这是为了让里面有些不熟的地方自然熟成），然后切开或撕开，即可食用。这样煎出来的肉，柔软多汁，连鸡胸都不会柴。很厚的鱼ㄧ样锅烧热，先小火煎几分钟（这是为了让鱼肉熟透），等到锅子冒烟，再翻面，ㄧ样煎几分钟。要焦香，就最后把火力调成中等，就没问题了。