※ 引述《jackhu0918 (天使在梦中遨游)》之铭言：
: 在下也是这样觉得......
: 去日本的时候，连路边随便一家小饭馆的饭菜都超好吃！
: 蛋包饭包裹的蛋皮完全是半生熟的！有做过蛋包饭的人应该都知道这火侯必须控制得恰到
: 好处才有可能做成这样．
: 连番茄酱都吃得到番茄的果肉......诚意十足阿！
: 当时朋友点炸猪排饭，吃到白饭的时候整个差点跳起来XDDD
: 水分饱满却又不软烂，还有点Ｑ弹，且咀嚼的时候整个米饭的甘甜跟香气自动充满口腔..
: ....
: 要把米饭煮到Ｑ弹不软烂，水分的多寡还有炊煮时间与火侯的掌握就是一门学问....
: 且我们去的几乎都是平价的饭馆，甚至连超小间的居酒屋的饭都煮得很好吃！
: 四月底去日本去了七天，真的完全没有吃到难吃的白米饭过....
: 我个人认为最主要的还是日本人追求完美的做事态度吧！
: 连小细节都不放过的坚持....
: 另外我喜欢日本的米饭....没办法在台湾真的吃到过又干又硬的白饭，而且台湾市售的米
: 有多数其实都有混充东南亚进口的劣质米....
: 台湾其实是以农立国的．台湾的稻米一年可三收，可是却因为政府政策失当，使台湾粮食
: 自给率居然只有三成三！
: 很想多吃台湾米，可是我不想吃到混充的东南亚劣质米！口感真的差很多....而且混到不
: 好的米，整锅饭也就完蛋了．
有时这不光只是米种与技术而已，这方面其实我们台湾没有落后太多。
我觉得应该说是态度上差别最大，这正是日本人做事最独树一格的地方：
"尽可能将事情做得尽善尽美"。
比如有一次去板桥一家咖啡厅吃饭，老板是一位日本IBM工程师，
退休后由于喜爱台湾所以与老婆搬来。
点一盘咖哩饭，可以看得出来不是很高级的米，
但端出来的热度刚好，煮得粒粒分明，且闷得恰到好处。
重点来了，吃到一半发现饭没挤在一起，松松带着空气，让我很开心。
由于以前留学时代要自己煮饭，一次一大锅不可能一次吃完，
闷好后第一件事就是拌饭，吃不完用保鲜盒密封好放冰箱，
第二天拿出来进微波炉前再拌松一次，这样比较好吃。
发现之后我问了外场，外场不知道所以跑进厨房问，
没多久厨房里的厨师出来，原来是日籍老板的老婆，
她开心地说终于有人发现她的辛苦了。
虽然只是一件小事情，虽然只是一间咖啡厅，
虽然只是一盘咖哩饭，但还是可以很细心去照顾到每一个细节，
这就是日本人很让我欣赏的做事态度。