※ 引述《ptt9999 (ptt999)》之铭言：
: 去日本一趟
: 好爱松屋的鲑鱼定食
: 简单又清爽
: 想买回来自己做
: 却发现一条鲑鱼70起跳
: 日本一份套餐才450日币
: 一条鲑鱼台北就要70台币
: 难怪日式早餐台湾做不起来啊
: 那边买得到比较便宜的鲑鱼呢
: 还是不甘心啊
我没有去过松屋，但是我猜应该是片状的薄盐鲑鱼。
这和你在台湾买到的鲑鱼是完全不同的东西。
日本那种薄盐鲑鱼类似新卷鲑，所谓新卷鲑是把鲑鱼的内脏等等拿掉然后用盐
醃制的产品。必须注意的是新卷是一种保存食物的方法，真正的问题在于所用
的"鲑鱼"到底是什么鲑鱼？
生活在台湾一般认为的鲑鱼应该是以下这种：
http://i.imgur.com/oBqKLez.jpg
这种鲑鱼叫做大西洋鲑，学名是Salmo salar。
顾名思义，大西洋鲑产于大西洋。这种鲑鱼在日本是没有人拿来做成新卷鲑，
基本上都是生食或是料理用。
大西洋鲑在日本并不便宜，每公斤很常超过2000日圆。松屋用的怎么可能是这
种等级的产品？
贵的新卷鲑可以用白鲑(Oncorhynchus keta)http://imgur.com/FE4ZC8Q。
便宜的就拿桦太鳟(Oncorhynchus gorbuscha)http://imgur.com/fdAbOuz。
桦太鳟也是罐头鲑鱼的主要来源。
你拿贵的大西洋鲑去比较便宜的桦太鳟，当然会觉得台湾的鲑鱼贵得离谱，因
为他们根本不是同样的东西。
这也不是什么养殖和天然的问题，桦太鳟大多是野生的，但是价钱可是远低于
养殖的大西洋鲑。
我们一般称"鲑鱼"是俗名，但是可以称为鲑鱼的鱼有几百种。例如樱花钩吻鲑
也是鲑亚科的，要说樱花钩吻鲑是鲑鱼也不能说是错的。
其他的例子像是"鳕鱼"，很多商人拿油鱼混充鳕鱼，你总不会去跑去跟卖真鳕
的说：隔壁的鳕鱼(油鱼)很便宜，为啥你的鳕鱼那么贵？