我也是市场做生意的(应该是不同类型)来稍微补充一下
※ 引述《Windkiller (PaPaBear)》之铭言：
: 小弟在市场做生意的
: 可以来帮你解惑解惑
: ※ 引述《qq30948 (Take me as I am)》之铭言：
: : 嗨~ 大家好
: : 我心里一直有个买菜的问题想请问大家，请大家为我解答一下
: : 如果不适合PO在这请版主消除及通知，谢谢。
: : 我本来住国外多年，现在已回台湾长住约四年。
: : 一直对台湾在传统市场买菜有一个问题就是“价格公开化”的疑问。
: 关于"价格公开化"这点很简单
: 国情不同 民情也不同
: 价格不透明是因为市场很竞争
: 比如今天A店标芒果1斤49 B家就会下杀1斤45
: 为了避免恶性竞争所以有的店家不会标价
: 但是职业逛街手(术语)专门逛菜市场妇女同胞
: 他们都会知道一个底
^^^也就是所谓的行情区间
　　　　　　　　　　 认知各季的蔬果鱼肉种类/规格有所差异所产生的价格带变化
以现在盛产的爱文芒果为例
爱文大约在五月底六月初略慢于玉荷包开始出现在市场上
每粒约300g重的规格一斤要69~89；400g以上的要89起
到了六月中下旬，相同规格降到49~69；400g以上的还是要89起
现在的七月中旬算是大出，相同规格降到39~49，甚或会更低；
但是400g以上的不见了,开始由其他品种的芒果取代(如玉文)
到了八月之后，爱文产季过去，价钱又会慢慢上扬
假设对于想要购买的商品有类似这样的基本认知
就不太容易有被坑的感觉，因为何时会有怎样的价钱心里有数
除非你在夏天要买冬天盛产的香菜，这个不贵才有鬼
: 所以会问 问到贵的就会说太贵 老板就只能傻笑
: 这家就会被他列为拒绝往来户
: 所以这要经验值得 你真的要多逛
: : 以前都没遇过这种问题，国外写得清楚，不论是在市场菜贩或是自卖自销的小贩。
: : 我在台湾市场买菜有被霸凌感。。。
: : 对于有些市场的“价格公开化”是一股风气，价格公开透明，随便撕了一片纸就写一斤多
: : 少钱，省了消费者问在老板同样的问题，也让我走一圈下来心里有个底哪家比较划算。
: : 但相对的，在某些市场的风气就是价格随老板喊 (其实就是在不爽这一点)
: : 举例就像迪化街卖干货的，很多店家都是不标价格的。
: 迪化街租金很贵 一天8千~1万
: 所以价格会保守一点 就怕削价竞争
: 主市价格一定会比偏市价格贵
: 这是潜规则 除非你真的是太老实
: 不骗你都不行的 这样你会买贵
迪化街干货真的只能缴钱做功课，因为一般人很难判断干货的差异
只能少量多次去试，或请熟人推荐比较合适
不过根据我从小混迪化街的经验是
真的好东西不会摆在店头，99.99%都是收在后面的冰柜
如果没有熟人介绍或是买到面熟(让店家摸清你的底)，是不会拿出来的
: 我也没办法QQ
: : 就跟大家说一句话吧，我去买菜就是必买必被骗的啦! (超怨念的)
: : 我不是不会杀价，但是我看起来就是不会杀价的那种，被人家吃死死。
: : 当然大家一句话就可以打趴我，不满意就别买阿，大家欢喜甘愿阿
: : 不买问题还是存在。
: 问题是会存在 就在于你有没有去做功课
: 有人买机票联航的都会去比价
: 买东西都会GOOGLE
: 所以功课真的要做 不然被骗只能自认倒楣
: 我相信一定有人遇过
: 比如说芒果 在前面就先买了1斤49元
: 但逛到后面发现有人卖一斤39的情形
: 当然品种有差 (我这边是同品种的比较)
: 所以逛传统市场一定要先逛一圈
: 不要急着下手 先下手先输
: : 我妈妈或是我阿姨常说，厚~~你怎么买这么贵，要是我去他才不敢这样卖我呢!
: : 要经过多少年才可以让“看起来不会杀价的脸”让菜贩看到这张脸时才不会买菜有被霸凌
: : 感呢?
: 并不是你长辈买不贵他们也会有被骗的时候
: 只是教导妳晚辈一定要把长辈姿态摆在那边
: 它们被骗得不比你少
: 举例 一支一元的冰棒
: 你想想 冰棒怎么可能一支一元?
: 很多贪小便宜的就去买个2~30支
: 结帐后马上变4~600元
: 因为后面有兄弟跟妳结帐
: 你没办法不买
: 当然我是直接把东西丢了就走
: 不爽就报警对方不敢对你怎样
: 很多眉眉角角妳不知道 妳家长辈也不会知道
: 毕竟传统市场确实有他的黑暗面存在
: 但是我要说一个实在的
: 传统市场的青菜跟鱼货绝对能买
: 青菜一定是当天批发市场来的
: 大卖场都是来一段时间在那边卖
: 鲜度甜度都跑掉了
: 海鲜部分也是当天直送
: 买的时间一定要一大早
: 那时的鱼最新鲜 太阳出来前就要把于赶快买回家
: 处理好绝对正点 大卖场的鱼
: 说实在话 什么时进货的没人知道
: 急速冷冻的鱼 一条9元 10元的
: 妳解冻后就知道 那鱼都臭掉了...
青菜我个人推荐找在地的小农，跟大型菜摊比鲜度至少差一到两天
这个季节尤其是绿竹笋.丝瓜和小黄瓜，真的差很多
但若是要以便宜优先的话，找种类少但量大的摊位不容易失准
鲜鱼的话算是专业
除非买冷冻货，鲜鱼真的不建议在卖场买
(因为冷冻货规格明确，加上卖场采购量大有竞争力，
　外加有保存的环境，所以冷冻鱼货反而卖场有其优势)
因为卖场采购有预算限制，能买的货色等级就不会是最好的
何时进货倒不是绝对影响鲜度的因素
市场也是一样，如果该摊进货就是进就是鲜度差一级的鱼
即使你七早八早就去市场，也还是一样买到鲜度差一级的鱼
......简单说，鲜鱼和你的眼光&口袋的深度有关
鲜鱼是"便宜不一定没好货，但好货一定不便宜"
除了缴钱学如何挑选&培养自己的眼光之外没有其他办法
如有人可以带是最好，可以降低失败率
没有人带的话建议可以先找生意好/周转率高的摊位来尝试
毕竟周转率高买到存货的机率就低
: 对了 你的脸真的不是重点
脸真的不是重点+1
: 不会因为你的脸老板就卖你便宜
: 他都是有固定的价格
: 在于你有没有去杀价
生意好的摊位通常不会让你杀价
而且只要你一杀就不太有机会买到什么好东西
(我家的话很有可能下次就直接让你买不到)
反而通常你很阿莎力，老板也不会太计较
如果顺势闲聊/称赞一下商品的优点
有时可以得到减尾数优惠或是送一点小东西这样
: 可以多问 有人推文说不买会被骂
: 说真的他敢骂你妳告她公然侮辱
: 先报警了 这种老板我也很讨厌
: 但是要说一句实在的
: 菜市场奥客不比一般服务业少
: 你这摊一堆人的时候 一直东嫌西嫌你的商品
: 还说会嫌才是买货人
: 会讲这些话的是明摆着要杀价
: 才会嫌东嫌西 这种人最容易被骂
: 不然就是问一大堆没买 被骂
: 说真的菜市场租金很贵
: 有时一个客人太GY 确实会影响后续的销售
: 当然有分固定和不固定的摊商
: 固定的都会 好言好语
: 不固定的都会脾气比较凶
如果可以尽量找固定的摊商
因为是要做长久的
被骗被坑的机率自然小很多
: 所以也请见谅啦 真的多逛逛 多比较
: 就会买到不贵的
: 当然就算买到便宜的也别太开心
: 因为我就买过烂梨子
: 我好歹也算职业逛街手
: 也被骗过 所以你真的别太计较了XD
: 希望以上能回答妳的疑惑