楼主:
sandra88 (Sandra)
2015-06-05 19:56:45刚刚回家路上 经过黄昏市场
看到那种卖热炒熟食那种摊位 有卖鱼皮～
眼睛一亮 靠过去买了一盒
买的时候 阿姨说 回去不能加热哦 要吃凉拌的
我问为什么 她说：你加热鱼皮就没了啊
回到家 我很听话没加热
但我烫了青菜 跟鱼皮放在同一个碗里
结果跟青菜靠在一起的那些鱼皮 真的好像快融化那样
我的疑惑是～啊鱼皮不是也要加热煮熟吗？
加热就融化 那是怎么煮熟的？？
那我煮鱼 鱼皮也没融化啊～
不过回想起来每次吃到“鱼皮”这食物确实都是凉拌的
好吧 我想问的是 该不会买到假鱼皮吧！
（可是我有吃到疑似没弄干净的鱼鳞一片欸）
作者:
yulien2226 (5566lovetaiwan)
2015-06-05 19:57:00鱼皮加热会融化!
作者:
eternia0920 (我ä¸æœƒç”¨æ°´çƒ(￣□￣||)a)
2015-06-05 19:59:00有的佛跳墙也有加鱼皮 未必都是坐凉菜
应该是鱼皮和鱼肉一起煮熟后再把鱼皮刮下来吧？不然鱼皮会融化的话 怎么会有鱼皮汤XDD
会融化的意思应该是很容易烂掉XD 所以和鱼肉一起煮熟就不会了
台南常见的鱼皮不外乎裹浆或连鱼肉 真的单独鱼皮易烂..
作者:
purplo (三颗太阳)
2015-06-05 20:03:00连一点鱼肉就不会整个化掉
作者:
blackeva (blackeva)
2015-06-05 20:09:00有假鱼皮，遇热就融化，真鱼皮是有虱目鱼鱼皮汤及干鲨鱼皮，市场很多假的!
作者:
Agneta (阿妮塔)
2015-06-05 20:11:00是什么鱼的鱼皮呢@@
作者: minaminojill (hisako) 2015-06-05 20:16:00
虱目鱼片汤超好喝鱼"皮"
作者:
yap89123 (Yawen)
2015-06-05 20:18:00加热会融化那个是曼波鱼皮 可以煮汤那个是虱目鱼啦～
作者:
imsulabe (YELLOW)
2015-06-05 20:20:00结果推文各种鱼皮...鱼皮汤是虱目鱼 凉拌是台湾鲷 白菜卤是鲨鱼皮
作者:
yamakazi (大安吴彦祖)
2015-06-05 20:29:00在香港吃过 用火锅煮一下
作者:
JOJOttt (嬌嬌打天下)
2015-06-05 20:46:00鱼皮汤好好喝~~
作者:
cmukity (猫咪)
2015-06-05 20:53:00台南的鱼皮是虱目鱼皮，可以煮汤用，很好吃~
会融化的是一般鲷鱼皮，但有使用磷酸盐跟明矾加工，组织已破坏，剩胶质，所以会融化，曼波鱼皮是白色像豆腐一样!
作者:
sy789 (肉球)
2015-06-05 21:05:00以前常吃炒鱼皮耶，没融化啊
作者: cindy122094 2015-06-05 22:35:00
鱼皮加白菜真的是 绝配
作者:
mhog (烜冰)
2015-06-05 23:46:00作者:
r780224 (绿豆的小孩)
2015-06-06 01:01:00鱼皮好吃
作者:
Rajia (盐巴)
2015-06-06 01:14:00Mhog大的图让我好饿
作者:
aeiou1015 (快讀書阿阿阿ï¼ï¼=w=..)
2015-06-06 01:26:00不敢吃鱼皮(抖)
白菜卤那种鱼皮不是鲨鱼皮吗⊙_⊙我家也是加那种欸好吃⊙▽⊙
作者: DavidMoney (David哥) 2015-06-06 03:03:00
虱目鱼皮汤超好喝的
作者:
vohi (('_n')/)
2015-06-06 12:40:00鲷鱼皮只能凉拌不能加热！以前卖鲷鱼皮都叮咛顾客只能凉拌但一堆回来都说找不到鱼皮(已融化...) 只能跟他们说 煮了就..只能喝掉了..以后冷水洗过再凉拌就好..QAQ