你可以继续抱怨 或者改善作业流程
不想看请左转
因为本篇对你不一定会有帮助
※ 引述《yarabbit ()》之铭言：
: 不好意思，手机发文格式请见谅
: 应该算抱怨，略长，不喜欢就抱歉了!
: 我家是在菜市场里卖鱼的，我和我姊都在店里帮忙，做到现在两年多了
: 曾经下班去便利商店，一个妈妈和她小孩不停说：“她们怎么那么臭”（听到其实很难过
: 也很生气）
: 也有因为鱼的腥味，拿鱼和找钱一直互相：“你拿啦!你拿啦!”（到底是要不要拿!!我还
: 要继续做生意!）
: 还有明明没给钱还坚持自己有付钱或是说我们少找钱（明明拿一百，却说自己拿五百或一
: 千）
: 当然也有我们真的找错钱的时候，
: 而来吵的客人，我们也是清楚记得他到底拿了多少钱才会跟他争辩，
这就是结帐收银出现问题
一手交钱一手交货是基本方式
你可以默默观察其他摊位怎样处理
当客人在我店内用餐 或外带结帐
标准流程是确认餐点是否全部到齐 是否与点菜单上面画记相同
与客人确认无误后 让客人当面看过
接着先收钱 后给货
若收完钱 再加点
则是重复上述流程
银货两讫 是基本道理
我刚开始也是容易出错 但严格执行下来 现在不会有错了
: 他们会说做生意不能这样的话（到底是谁做人才不要这样!）
: 但吵这个都是没用的，最后也只能认赔（然后他就会搞得我们就是坑人的店）
: 会让我想发文就是今天发生了这样的事，
: 一位太太来我们这买了两盘50元的鱼一共100，
: 因为我负责杀鱼很少收钱，但这个刚好是我收的，所以我记的很清楚我收了一张100
: 在大概十几分钟后，她绕了一圈又回来买了一个120元的鱼
: 然后又是我收钱，她只给了一张100，我说120，她就说可是刚刚跟我说100耶!
: 我们是有标价的，直接拿给她看确实是120，后来她掏了很久才拿出20元给我
: 就这样过了好一段时间，她又回来，拿出她第一次买的其中一份说：“我"以为"这个是一
: 百的，我拿了两百给妳，但没找我50块”
: 其实我不知道为什么一盘50，她"以为"那盘100，拿200给我，我应该还她50而不是100（
: 我都不知道我在说什么了...）
: 她应该想说一共150，我却没找钱给她吧...
: 她就问是谁收钱的，我：“是我，我确实只收了一百!”
: 她大声说我明明就给了妳两百!
这表示你不仅结帐收银有问题
很可能连标价也有问题
或许你可以改用颜色区别 或者 盘子大小区别
价位区间尽量不要太复杂
例如 四十 六十 八十 一百
不要超过七种标价
当然你会想 我很多条鱼 批货进来 每天成本不同 怎么可能控制在五到七种内
我想这是你自己的问题 不是顾客的问题
价位区间控制在五到七种内
优点是让客人容易分辨且计算
简单的讲 客人感觉越容易算出总购买价 越买得下手
如果可以 三到四种更好
而 争鲜的均一价 就是最极限的做法
: 我也坚持我没多收，她居然说：“不然妳发誓啊!”
: （听到这句我理智都断线了，我敢发誓，请问妳敢吗?）
: 后来我姊就说算了算了不要吵了直接给她钱，
: 然后她还要嚷嚷个几句，然后我们就又成了坑人的店了...
: 这件事也让我气哭了，这不是第一次，但被人说成像骗子一样，有种受侮辱的感觉
: 我爷爷说：“为了做点生意，改掉了很多脾气。”
: 我爸说：“要是为了这个就生气，那早就气死了。”
: 其实现在也没这么气了，就还是想抱怨一下而已....
除非是客人故意找碴
否则很多状况都是我们店家自己作业方式或环境 或者工作训练不足
引起的不必要误解
如果你觉得我的建议窒碍难行
最好去看看你那里菜市场其他摊位怎样收银
跟着大家的习惯走也是可以
我这样的作业方式
接手火锅店三年来只遇过一次
即便我店内有录影
我还是听客人的话 主动退钱
工作流程设定好之后 确认没有逻辑上的错误 就要确实做到
顺手之后 就不容易出错
我到现在还是每天思考如何改进整家店的作业方式
固定看书与参考别家同类餐厅的做法