自古以来 吃生鱼片一定要沾芥或wasabi
除了增加风味外，也被证实有杀菌及杀寄生虫的效果
是有卫生上的考量的。
芥末酱的辛辣程度与其使用芥菜种类有关
在餐厅里的黄色芥末酱是比较不辣的
黄色芥末的黄是来自姜黄 是印度古代医学的重要草药之一
主要用来治疗创伤、皮肤病、肠胃病疾等。
另一种是吃生鱼片沾的wasabi，
wasabi是从日本山葵的茎研磨而出
据说是因德川家康喜爱而大为流行
但日本山葵不易种植 真正的wasabi可是所费不赀
因此一般餐馆的wasabi都是由西洋山葵及色素山寨的。
在日本等级高一点的餐馆，是会用整枝的山葵让客人自行研磨的。
以上知识来自《厨房里的袐密．徐明达》
所以 热狗添加芥末酱是为了让它更好吃
生鱼片的芥末 好吃之外，还让你吃了不肚痛呢