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[问题] 饼干/面团上的裂痕

楼主: Moontale (就这样吧)   2015-01-12 23:39:49
(不是宵夜文)
上礼拜做了手工饼干进贡我家老爷
发现饼干擀平后上面会出现裂痕
像下面照片是已经压过模具，然后几乎每一片都有裂痕
http://i.imgur.com/M8ITzkF.jpg
这是正常的吗QQ 但面团感觉蛮油
应该不是保湿不够吧?
有女孩知道为什么吗 求解~~
作者: Salvia1723 (Salvia)   2015-01-12 23:43:00
有烹饪版和烘焙版
作者: ctx705f (键盘小妹)   2015-01-12 23:43:00
不负责任猜测 整个面团结构不够致密 外表看起来很好但
作者: dfg22200q (薄荷咪)   2015-01-12 23:44:00
有可能是面团出筋了 或面团很干?
作者: ctx705f (键盘小妹)   2015-01-12 23:44:00
里面仍然有许多孔洞 在烤的时候空气就跑出来形成裂痕
楼主: Moontale (就这样吧)   2015-01-12 23:47:00
这还没烤过喔! 就出现很多裂痕了! 出筋原来会很多裂痕阿....感觉应该是，因为烤完吃起来好硬! 谢谢妳们~~~:)
作者: guemie5 (每天都是一种练习)   2015-01-13 00:41:00
面团出筋吧
作者: Chiayi0106 (Chia)   2015-01-13 00:41:00
过度搅拌~
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