爬"便当"文，刚好看到这篇
我家最近在台北开了间便当店
所以我来说明一下
小鸡腿，的确差不多15-18块成本
(有时候叫货一只就要15块了，还要醃，还要炸 ...)
排骨叫货成本也大概15块，也是还要炸还要醃
菜的话，四个菜大概也是12-15块
不过我家是卖60元，但“汤跟饮料自取”免费享用
白饭我爸说一锅大概成本200，锅子上写说是40人饭量
但我爸说 我们卖整锅不可能有到40人份，所以我想成本应该往上抬
所以便当盒的白饭我想可能也要5-6块
算一算真的没什么赚
而且我家便当店附近都是台大跟师大学生
有时候学生或替代役来，都说要加饭，我爸妈都不好意思跟他们收钱，都说请他吃
加饭还帮他们加烘肉卤汁
瓦斯一桶最近大概九百，房租大概三万
中午有请工读生，其他都是我爸妈两个切菜备菜下厨 当内外场
从早上十点到那开始忙，忙完午餐大概就两点多了
看晚上还缺什么菜或有什么要补货的，再继续忙
忙到四点又开始要准备晚餐了
又继续忙到大概八点
晚上八点后又开始要洗碗筷 炖煮明天的东西 切明天中午的东西 一直到晚上11.12点
有时候一忙还会到凌晨一点
一日复一日 每天工作12-15HR
而且只有礼拜日休息
我爸妈还跟学生说 如果在宿舍或实验室不想出来的话，可以外送给他们
有时候三四个也都会送
所以 ... 真的是非常辛苦的行业，也真的超级薄利
我曾经帮他们算过 我觉得可能一个便当也才赚10-15块
但我爸妈就说应该没这么少吧，有20吧
(我就说怎么可能~)
你们看一看算一算 也觉得不会有这么高对吧
后来他们就说，哎呀不要讲的这么低嘛!
这样爸爸妈妈工作会很没有动力欸
所以 就算没有也当作有吧
他们就还是开开心心的在做菜给大家吃
有时候刚煮好一道菜，还兴高采烈地跑去内场跟所有的客人说:
“阿姨刚炒好这道菜，请你们吃” 就分给每个人吃
只能说 他们开心就好 ...
很多客人都说他们佛心来的
我会这么了解是因为，最近课少，我也去帮忙了好几个礼拜
(他们刚开幕三个月)
我完全觉得不是人干的，尤其是后续清洁、炖煮跟备菜备到凌晨一点
然后隔天九点又要起床的感觉 我简直崩溃 ...
只能说薄利多销
肉我们都去批发市场，那种现宰杀的，请他们剁个20-30斤
然后麻烦他们帮我们送来
菜也是固定去几间，然后一次叫整箱，大概五百到八百不等
(不会像平常小家庭去买几小把就要50块那种)
http://ppt.cc/2n5j
http://ppt.cc/ev8k
只能靠量来压低价，但质绝对不变，爸妈都有他们的坚持!
说真的，看完他们的餐饮跟整个流程，还有利润
我真的好几次都问我爸妈说我们这样都可以卖70-80了，而且还在公馆/台电!
但他们还是觉得，没关系薄利就好，让大家省荷包!
只能说看完他们这样，都很想为所有的良心商家鞠躬敬礼
实在太伟大了 T^T
( 真的是辛苦爸妈了，我会常常去帮你们的 ... )
※ 引述《kelly3323 (kelly)》之铭言：
: 最近发现新竹市区开很多家
: 那种50元的便当(O上饭包)，一个肉跟4-5个菜
: 有天买鸡腿吃看看
: 只能说，普普(不难吃也算不上好吃)
: 毕竟卖50，怎么可能到好吃的程度
: 好奇的是，一个卖50，会有多少利润呢????
: 鸡腿是小鸡腿那种，成本算15
: 其他4-5个菜算15，水电瓦斯店租+其他lilicoco算10
: 一个便当赚10?????
: 这样算对或合理吗????
: 或是有不能说的...........
: 版上有便当业了解的女孩吗????