Re: [心情] 关于番茄

楼主: bluevoice (bluevoice)   2014-12-19 14:33:21
看到大家对大蕃茄好像很有兴趣,最近整天和蕃茄混在一起所以来和大家讨论一下,一般
切盘的大蕃茄叫黑柿蕃茄(台语叫黑叶仔、一点红),因为是在蕃茄屁股有一点红红的时候
就采收,因而得名。
通常会在蕃茄半红的时候切盘食用,这样吃起来还保有脆脆的口感,又不会太青,而沾酱
的部分多是姜末加酱油,想甜一点的可以加点糖或是甘草粉,吃起来比较不会涩涩的,我
家阿公阿嬷则喜欢用古早味酱油膏加姜末(酱油膏会有甜甜的感觉)来抆。
不喜欢生食的,大多是觉得蕃茄有股青味,其实放到他全红或拿去煮就比较不会有了。顺
便一提,煮蕃茄炒蛋时,可以加入一点点蕃茄酱,会中和掉一些酸味和上色会更好吃。
最近很流行的蕃茄饭也可以用黑柿番茄来做,只是建议要加点油或和肉类一起煮,因为
茄红素是脂溶性的,和油脂烹煮后可以提高它的吸收率,也比较好吃~
再来说说小蕃茄,小蕃茄是属于水果,水果本身就富含维生素A、C等营养成分,会被很多
人推荐是因为它的含糖量较低,热量也就比其他水果低一点,不过现在品种众多越改良越
甜,所以想拿来当减肥食品的要慎选啊!目前市面上的小蕃茄大致上有红色(玉女、圣女)、橘色(
澄蜜香)、黄色(黄金),其实每一种品种都有它的特色,可以依每个人喜欢的酸甜度下去
选择,这个季节刚好是蕃茄的盛产期,而且蕃茄的营养价值很高,推荐大家食用当季的蔬
果。
至于茄红素的话,越红的是含量较多没错,其他颜色的并非没有只是较少,但如果你的目
的是要吃茄红素的话,喝蕃茄汁会比较快,因为茄红素是存在蕃茄的细胞壁中,需要加
热或挤压破坏细胞壁后才会大量释出,只是喝的时候要注意蕃茄汁的添加物和钠含量。
还有,蕃茄是属于采收后还会在成熟的蔬果,所以刚采收的蕃茄最好以室温存放,放个一
两天再吃会更好吃,一般室温放个一个礼拜都不会坏掉,要注意的是蕃茄遇水易裂,要吃
的时候再洗,这样就能避免裂果的发生。
其实啊~ 我觉得强调健康固然没错,但吃的开心最为重要,与其强迫自己接受不喜欢的食
物增加心理压力,还不如快快乐乐的吃自己喜欢的蔬果。
另外,可以做个小调查吗?!看上篇的推文,大家好像都不喜欢小蕃茄太大颗,那你们能接
受的小蕃茄的大小约几公分呢?!
1.3cm以下 2.3~4cm 3.4cm以上
作者: dingmei (Ocean)   2014-12-19 14:34:00
1越小越好
作者: m5201658 (小鱼脑袋)   2014-12-19 14:38:00
专业推,小蕃茄选1
作者: mayamiaoli (love)   2014-12-19 14:39:00
2~长知识推推
作者: wan302 (我在想我的暱称 )   2014-12-19 14:39:00
专业推,我也选1
作者: momomom (momomom)   2014-12-19 14:42:00
2 太大会爆汁 太小要吃很多次
作者: JayceLai (深红)   2014-12-19 14:42:00
任何SIZE的蕃茄我都爱吃~
作者: Bringmoon (带月)   2014-12-19 14:42:00
我家是种牛番茄 就是大家吃到的汉堡,沙拉,三明治里面的全红番茄~
作者: zigzag (Ζ)   2014-12-19 14:56:00
我都可以XDD
楼主: bluevoice (bluevoice)   2014-12-19 15:00:00
看来大家还是喜欢小蕃茄维持它小小的样貌啊!
作者: ponepone (深山鹰)   2014-12-19 15:12:00
专业~~谢谢蕃茄大
作者: momomom (momomom)   2014-12-19 15:21:00
小番茄和枣子一样 都越做越大一丸啊
作者: supertako (麒)   2014-12-19 15:29:00
近几年好像小番茄有越来越大的感觉 应该改名叫中蕃茄吧
作者: folkblues (人有悲欢离合有用吗~科)   2014-12-19 15:33:00
2,太大会爆浆+1
作者: waynoct (way)   2014-12-19 15:34:00
超爱黑柿
作者: wssp   2014-12-19 15:37:00
我爱番茄>///<看这篇看到好饿喔
作者: ott (ott)   2014-12-19 15:41:00
http://disp.cc/b/18-NP (茄红素小百科 - ott板 - Disp BBS)
作者: amy93 (silence)   2014-12-19 15:51:00
竟然还有配酱油膏+姜的吃法喔!! 我都是配砂糖,最后剩余的蕃茄汁甜甜的超好喝~
作者: xlarcx (不能只有我吃土)   2014-12-19 15:53:00
觉得黑柿蕃茄沙沙的比小蕃茄好吃耶!
楼主: bluevoice (bluevoice)   2014-12-19 16:44:00
哈哈,叫中蕃茄好好玩,那要跟阿公说它升果的时候不要摘太多,以免剩下的营养过剩长太大。原来还不少人喜欢黑柿,现在市价便宜大家可以多多尝试
作者: WarmWen (不冷也不热的小西瓜)   2014-12-19 16:50:00
专业推!我喜欢生食沾酱(南部吃法),可是极度害怕番茄酱
作者: lutsaichen (Anita_)   2014-12-19 16:53:00
推 小蕃茄只要能一口塞都可以
作者: octopus4406 (章鱼仔)   2014-12-19 17:27:00
都可以 番茄是真爱〈3
作者: Titac (GAGA)   2014-12-19 17:37:00
长知识XD
作者: yuyemoon (榆叶@HQ仁花厨)   2014-12-19 18:36:00
今晚刚好用黑柿煮了蕃茄炒蛋,黑柿会让我想等它转红
作者: CatBaJun (猫拔君)   2014-12-19 19:53:00
我爱蕃茄
作者: qq5200qqdjo6 (约翰倒著走)   2014-12-19 21:33:00
专业推~~小番茄汁太多也不喜欢
作者: mavissu150   2014-12-19 22:06:00
1
作者: florencefrog (叶赫那啦.紫蛙)   2014-12-20 00:11:00
都超喜欢www

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