其实会做这个柚子酱是因为和同事讨论到柚子可以拿来入菜吗?
然后同事笑说台湾的柚子不能做柚子酱，
赌气之下想说我要来试试看，
结果真的还满好吃的 XD
做一罐放办公室
想到就可以来喝一下也不错。
(只是没放防腐剂，要早点喝完)
图文好读版: http://icook.tw/recipes/85000
简介
又到了中秋柚子节！！家家户户除了烤肉以外，一箱一箱的柚子也少不了吧！台湾柚子又
甜又细，朋友都靠这个美白哩，比柠檬还有效啊。
如果买太多吃不完也别担心，韩剧里常出现的蜂蜜柚子酱，自己也可以做哦！虽然两种柚
子的品种其实是不一样的，不过用一些小撇步就可以轻松去除苦味。果酱用在柚子茶、气
泡水、涂吐司，或是加优格... 都很棒！重点是一点都不难喔！
食材
柚子果肉一颗
柚子皮两片
糖柚子的30%~40%
山茶蜜适量
柠檬半颗
作法
1 先来个食材全家福吧！其实用的东西都很简单。柠檬适用来抗氧化和上色，而且果酱有
点酸度提味也很棒。糖用砂糖或白糖都可以，用量大约是柚子的30~40%，希望保存久一点
的话，就多加些。 先来个食材全家福吧！其实用的东西都很简单。柠檬适用来抗氧化和
上色，而且果酱有点酸度提味也很棒。糖用砂糖或白糖都可以，用量大约是柚子的30~40%
，希望保存久一点的话，就多加些。
2 第一步当然是杀柚子。
最喜欢落刀时的满屋子柚子香了！柚子皮留个两三片就行了，剩下的放冰箱除臭，或是当
厨师帽来戴都行 (喂) 第一步当然是杀柚子。 最喜欢落刀时的满屋子柚子香了！柚子皮
留个两三片就行了，剩下的放冰箱除臭，或是当厨师帽来戴都行 (喂)
3 柚子皮要先煮过，煮完白色的部分会变成半透明。我大概煮了三四次，中间可以边煮边
剥柚子肉。 柚子皮要先煮过，煮完白色的部分会变成半透明。我大概煮了三四次，中间
可以边煮边剥柚子肉。
4 煮好后先用小刀把白色的部分刮除。然后放到水龙头下，边冲洗边用指甲把剩下的白色
部分刮干净。可以掰一点下来吃吃看，白色的部分超级苦啊！
然后就切丝备用 (这里还有个小撇步是用料理剪刀，整个变很快，而且粗细自如) 煮好后
先用小刀把白色的部分刮除。然后放到水龙头下，边冲洗边用指甲把剩下的白色部分刮干
净。可以掰一点下来吃吃看，白色的部分超级苦啊！ 然后就切丝备用 (这里还有个小撇
步是用料理剪刀，整个变很快，而且粗细自如)
5 白色的果肉剥好，籽要挑出来 (好哩加在这批柚子籽都很少，而且很甜很多汁，不会干
干瘪瘪的，给他个大拇哥)。 白色的果肉剥好，籽要挑出来 (好哩加在这批柚子籽都很少
，而且很甜很多汁，不会乾乾瘪瘪的，给他个大拇哥)。
6 接下来就把所有东西都放在一起搅一搅、拌一拌吧！这是个自以为是挫冰的摆盘概念
XD 拍完下一秒就把他们拌匀了，然后放冰箱一整晚，让他们更入味。 接下来就把所有东
西都放在一起搅一搅、拌一拌吧！这是个自以为是挫冰的摆盘概念XD 拍完下一秒就把他
们拌匀了，然后放冰箱一整晚，让他们更入味。
7 这次买的屏东九如薄皮柠檬相当优秀，给他个SPOTLIGHT特写！看看这皮有多薄！！！
而且完全无籽、多汁，一打开就香气十足！最近做什么料理都想加一点，懒的话就整颗切
切丢水里喝，超清凉！ 这次买的屏东九如薄皮柠檬相当优秀，给他个SPOTLIGHT特写！看
看这皮有多薄！！！而且完全无籽、多汁，一打开就香气十足！最近做什么料理都想加一
点，懒的话就整颗切切丢水里喝，超清凉！
8 镜头跳到隔天早上，先来消毒器皿。
这是在无印良品买的密封玻璃瓶，我买中间SIZE，其实可以选更小号的啦。(只煮一颗柚
子的话)
煮沸消毒的方法包装写得很清楚，要把铁丝和垫子都拆下来噢。这样大概煮个15分钟。
镜头跳到隔天早上，先来消毒器皿。 这是在无印良品买的密封玻璃瓶，我买中间SIZE，
其实可以选更小号的啦。(只煮一颗柚子的话) 煮沸消毒的方法包装写得很清楚，要把铁
丝和垫子都拆下来噢。这样大概煮个15分钟。
9 接下来把所有材料都丢进锅子，先大火煮10分钟，再转小火续煮，这时候柚子酱会变得
亮晶晶噢，光泽感会明显跑出来。记得不停搅拌，避免焦掉。浓稠度可以自行调整，太干
加水，不够干就继续煮煮... 不过冷掉之后果胶会继续跑出来，所以会变更稠，所以要煮
到你想要的稠度再稀一点点。 接下来把所有材料都丢进锅子，先大火煮10分钟，再转小
火续煮，这时候柚子酱会变得亮晶晶噢，光泽感会明显跑出来。记得不停搅拌，避免焦掉
。浓稠度可以自行调整，太干加水，不够干就继续煮煮... 不过冷掉之后果胶会继续跑出
来，所以会变更稠，所以要煮到你想要的稠度再稀一点点。
10 装进罐子里就行了。我买的罐子太大了，正确的做法是，装进罐子后盖起来倒扣十分
钟，会听到"剥"一声，罐子变成真空状态。放凉后就可以放冰箱保存囉！ 装进罐子里就
行了。我买的罐子太大了，正确的做法是，装进罐子后盖起来倒扣十分钟，会听到"剥"一
声，罐子变成真空状态。放凉后就可以放冰箱保存囉！
11 除了加在饮料里，加优格也好好吃呀！！有浓浓的柚子味，但一点也不苦唷！！ 除了
加在饮料里，加优格也好好吃呀！！有浓浓的柚子味，但一点也不苦唷！！