※ 引述《maydayjing (仲夏夜之星)》之铭言：
: 想问大家喜欢喝鲜奶吗？
: 我很喜欢喝，常常吃完饭后买饮料就会买鲜奶
: 但我同学念动科系的，说真正从农场挤出来的牛奶很稀很淡
: 鲜奶加了不知是啥才会这么白
: 虽说如此我还是常喝，在家的时候也会去冰箱倒来喝（不论早晚）
: 其实蛮想知道鲜奶的价值是在哪？有些文章说不要喝鲜奶对身体不好
1. 挤奶(榨乳)前中后段的组成分会有差异，
一般来说，在手挤时，前段乳脂肪少，越后面越多。
所以您若是喝手挤的，可能就会有口感上的差异
2. 白色:
先从乳脂肪来说，乳脂肪并不是随意的游离在奶中，
而是以乳脂肪球的形式存在，其直径大约落在0.1-10 um (micro-meter,微米)
也就是说，乳脂肪们彼此会形成一种像细胞膜般的形式彼此连结，变成一颗球
而每cc的生乳中，大约有100亿颗乳脂肪球，比全球人口还多
这么多的乳脂肪球的存在，会造成光线射进去时，发生散射，而变成眼见之白色
就像无数的水汽在空中，云是白色的道理一样。
这样散射的形成，另外还有酪蛋白胶粒以及体细胞的因素，但比较minor
那为什么市面上买的奶比较白呢?
再从乳脂肪球来说，乳脂肪球悬浮在奶中，密度又较小(因为是脂肪)
所以刚挤完的奶，你放久了，乳脂肪会浮起来
因此，市售鲜乳会进行一个重要过程，称之为均质
就是要把大大小小的乳脂肪球，透过压力与冲击的力道，打成均匀的小颗粒
所以呢，颗粒变多变小了，散射变多了，白色就变更白了。
3. 鲜奶的营养价值喔
讲不完，太多了，但是网络上正反两面的意见都有
只能说，这是一种食材，或食物，适量的摄取都不会有问题啦
有一说钙质不好吸收，可能是某些人捕风捉影了一些事情
因为牛乳中的钙质，大约2/3是结合在蛋白质中，而非游离状态
可能因为这样，所以大家觉得不好吸收(吧)?
但其实喝下去蛋白质都消化掉了啦，钙质还是会放出来
另外有人觉得说，牛乳蛋白质不好消化?
这大概是另一个捕风捉影了
因为乳蛋白质在遇到酸或是某些酵素作用时，会凝固，变成凝乳(块)
所以大家认为这一块一块的不好吸收，因为喝到胃遇到胃酸，就凝固了!
但是也有一些科学家发现，这样的凝乳，可以帮助它们到小肠之后的消化与吸收
凝乳虽然结块，但还是软软的，再怎样也比肉或植物性蛋白软阿，干嘛只鞭乳制品
4. 大家别为难112动科的学生，因为乳品加工是大三的课，所以也有可能还没修到
以上为个人所知，欢迎讨论