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作者: Minekun (Mine) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 5千年前酵母还活着 他饮古埃及酒惊呼
时间: Mon Jul 1 12:30:57 2019
1.媒体来源:
中时电子报
2.记者署名
郑玉如
3.完整新闻标题:
5千年前酵母还活着 他饮古埃及酒惊呼
4.完整新闻内文:
现在人生活压力大，假日总喜欢小酌一杯，而酿酒的行为，最早可追溯至公元前1万年前
，也让许多品酒者好奇，古时酒的风味到底如何？以色列科学家日前在考古遗迹里，其中
几片古代黏土碎片有酵母残留，他们便提取5千年前酵母酿酒，更形容味道非常复杂。
根据《大众新闻》报导，科学家日前在巴勒斯坦(Philistine)及犹地亚(Judean)地区发现
遗址，从中找到22个陶瓷罐，而此遗址可追至追溯至公元前3000年到公元前4世纪，期间
包含的历史时段有古埃及第一王朝的首位法老那尔迈（Narmer）、阿拉米国王哈薛（
Hazael）及先知尼希米（Nehemiah）。
以色列古物管理局与四所以色列大学学家合作，近期积极研究古时酵母菌落，希望可以复
活古时啤酒，希伯来大学牙科学家哈杉(Ronen Hazan)透露，“我们的研究提供了新方法
，让我们能品尝古时风味，不过奇怪的是，这些酵母菌落在墓里存活数千年，好像在等待
被挖掘，我们借此酿制出啤酒，从而得知古非利士人及古埃及的啤酒味道”。
微生物学家提取6种“骨董级酵母菌株”进行培育，为了确保不失败，科学家还与耶路撒
冷的专业酿酒师合作，以现代酿造法制作出简单的啤酒，有些加入啤酒花，而有些则保留
原味，因为古时中东并没有啤酒花，耶路撒冷酿酒商那基(Shmuel Naky)表示“我们试图
制造出该地区数百年前的古老味道，而酵母对于味道有非常重要的影响”。
科学家初尝啤酒时，还开玩笑的说“我们要不是好好活着，就是在5分钟内猝死”，而那
基喝完形容“有点辛辣，还带点水果味，味道非常复杂”，科学家们也透露，目前他们正
尝试将酵母应用于古时的啤酒配方，而哈杉最后还补充“顺便说一下，古时啤酒还不错喝
，除了喝到法老时期啤酒很神奇外，这项研究对于考古学极为重要，更是全新领域”。
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5.完整新闻连结 (或短网址):
https://www.chinatimes.com/hottopic/20190701001271-260809?chdtv
6.备注:
新闻影片(英文)
https://www.youtube.com/watch?v=fjioo88GqBU