老翁吃剩菜中毒变“蓝血人” 4招惜食保健康（有片）
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湖北武汉60多岁老翁为了省钱，不时食隔夜剩菜，讵料日前因食物中毒，被送到院急
救时，舌头和血液都已呈紫蓝色，身体多个器官衰竭，有幸捡回一命。
武汉市医疗救治中心重症监护室主任吴文娟，谈及刘姓老伯送院时的情况指，“多器
官衰竭的情况下，我们就考虑先做血液净化，血液倒出来以后，在阳光下一看，就是
紫蓝色的，我们考虑到是食物中毒”。
医生与家属沟通后，了解到，刘姓老翁已经60多岁了，一个人住且非常节约，每天的
剩菜剩饭没吃完的就留到第二天再吃，舍不得倒掉。因此估计食物中毒源头是剩菜。
剩菜滋生细菌 释出亚硝酸盐
据了解，夏季高温时期，蔬菜非常容易分解出亚硝酸盐，导致食物中毒。其中，植物
中的氨基酸在细菌的作用下，可以分解为亚硝酸盐；而夏季温度高，湿度大很容易细
菌繁殖，细菌越多，产生的亚硝酸盐就越多。
医生因此给刘老翁持续进行血液净化、抗感染和器官保护等治疗。他其后已经恢复神
志，器官损坏的情况也得到了明显好转，脱离了生命危险。
武汉老翁为了省钱，不时食隔夜剩菜，讵料日前因食物中毒，被送到院急救时，舌头
和血液都已呈紫蓝色。
https://youtu.be/j3XJ4CjD_W8
医学专家指，长期吃剩菜摄入亚硝酸盐，也有可能患上癌大症；如注意以下事项，可
减低吃剩菜的风险：
一）吃剩的菜需凉透后再放入冰箱，因热食物突然进入低温环境中，容易发生质变
，而且食物带入的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长。
二）冰箱中存放的食物取出后必须回锅翻热，杀灭细菌，温度最好摄氏100度。
三）剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好
能在5—6个小时内吃掉它，减少细菌滋长。
四）素菜不宜打包，因在素菜制作的过程中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度
比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖。
http://china.hket.com/article/1487356/%E8%80%81%E7%BF%81%E5%90%83%E5%89%A
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