疫 外美味 食 在家幸福 文山特色茶笋料理
民众网 2020/05/11
【记者方笙楠台北报导】台北市文山区健康服务中心结合台北市社区营养推广中心、木栅
农会家政班、猫空休闲产业社区发展协会、内湖国泰诊所及景美国小等单位，推动防疫新
“食”尚运动，兼顾防疫与健康饮食多样化，推出19款“文山特色茶笋料理”轻松上桌，
选择当季在地新鲜食材，透过快速、简易、变身食材，掌握挑选食物及均衡饮食的烹调概
念，用最简单的方式让健康无负担，提升免疫力并兼顾美味与营养，透过食物的温度，陪
妳我度过“疫”情非常“食”期。
台北市文山区健康服务中心魏炆莉主任指出，双薪家庭普及，职场上班族工作繁忙，诉求
饮食上的便利性，全家外食族激增，饮食精致化及高油、高盐、高糖的饮食习惯，忽略均
衡营养并造成健康危机；高脂饮食及纤维摄取不足的潜在风险，造成体重过重、代谢症候
群与慢性疾病的隐忧。因应严重特殊传染性肺炎(COVID-19) 疫情持续蔓延，除佩戴口罩
、落实勤洗手，注意呼吸道卫生与咳嗽礼节等良好个人卫生习惯，许多民众为了避免人群
接触，增加感染风险，从外食改成在家自行烹煮。
魏炆莉主任表示，“民以食为天，食以安为先”，食物提供每人每天所需的营养与热量来
源，均衡完整的营养摄取，是维持免疫力的重点，除了品尝食物美味外，还要吃得健康、
吃得安全。三餐规划符合“我的餐盘”均衡饮食6大口诀（1.每天早晚1杯奶、2.每餐水果
拳头大、3.菜比水果多一点、4.饭跟蔬菜一样多、5.豆鱼蛋肉1掌心、6.坚果种子1茶匙）
；家中有高龄长者，饮食更要掌握“三好一巧”-“吃得下”、“吃得够”、“吃得对”
、“吃得巧”原则；慢性疾病者，如有营养问题需咨询营养师。
内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，木栅铁观音、绿竹笋是文山区地方特色产业，绿竹笋具
有低脂、低糖、低热量及高膳食纤维等优点，借由盛产时节，利用绿竹笋本身的自然鲜甜
及爽脆口感，搭配各种新鲜食材，凉拌、热炒及煮汤均不失其原味。铁观音除了可以直接
饮用外，以“茶”入菜做成茶餐，组合开发新菜肴，提升食物的色、香、味。各类食物提
供的营养素不尽相同，适当的处理食材，选择在地、原态、多样化的食物，达到均衡营养
并提升免疫力。
食物不仅是提供营养及热量，也是对家人的关心与爱，健康饮食有助于预防慢性疾病，维
持健康的饮食模式与生活型态，让健康饮食生活化，利用巧手变化出一道道令人垂涎的佳
肴，“食”在好简单-“文山特色茶笋食谱”讯息刊登于台北市文山区健康服务中心网站
(https://www.wshc.gov.taipei/)。
https://times.hinet.net/mobile/news/22896557