Fw: [食记] 台北文山区 景美站 两盏灯食试所

楼主: ytyeh7 (豬妹)   2019-06-22 11:14:48
※ [本文转录自 Food 看板 #1T1mHq9d ]
作者: ytyeh7 (一叶之页) 看板: Food
标题: [食记] 台北文山区 景美站 两盏灯食试所
时间: Mon Jun 17 11:09:34 2019
餐厅名称:两盏灯食试所
消费时间:2019年/4月
地址:台北市文山区罗斯福路六段310号2楼
电话:未提供
营业时间:周五、六、日 12:00-19:00 或完售
每人平均价位:200
可否刷卡:否
有无包厢:无
 
图文版:http://leafto.tw/two-lights-laboratory/
车水马龙的罗斯福路最尾端,在即将跨过通往新店的北新桥之前,有个小小的甜点工作室
,悄悄地在便利商店的二楼燃起灯火,潜心制作著看似平凡、却令人惊艳的甜点。两盏灯
食试所2 lights laboratory 开始于永和的工作室,2018年初搬迁至捷运景美站周边之后
,和大毛陶瓷器以及雨林问事馆共同成立“妙空间”复合工作室,多了更加宽阔的座位区
,可以开放给喜欢他们的朋友们现场享用。
那几日的天气阴晴不定,幸运地在骑上机车后,即便天色看起来总像是风雨欲来般阴沉,
一路上倒也安稳。台北市的另一端,对我来说是长途跋涉的,不过自从开始吃甜点、并对
千层蛋糕着迷后,要是为了吃上一块挂在心上的,那股奇怪的执著总能神奇地转为行动力
(笑)
偶然看见友人造访两盏灯食试所的照片,或许是因为流行所致,最近越来越多人在做千层
蛋糕,所以倒也没特别放在心上;不过之后下个星期、再下个星期… … 就这么看着友人
几乎周周报到,让我也开始忍不住在意起来,于是关注著两盏灯食试所的粉丝专页,先和
店家预留了品项,才约上好友特地前往。
循着地址到达,却发现地址是横跨两个店面的便利商店,妙空间的入口则是夹在中间的小
楼梯,一时间我也不知道这样究竟是特别隐蔽还是特别显眼,惴惴地再三确认了地址与招
牌才踏上了阶梯。
踏进门,小小地木质吧台里老板娘查理一个人忙碌著,和我确认了预留品项之后,便招呼
我可以自己挑选喜欢的位置入座。两盏灯食试所有开放工作室内用的日子,当周都会公布
开放日及提供的品项,可预留品项但无法预订座位,座位都需要视现场状况。
询问空间是否可以拍照时,查理笑笑地说:“都可以拍啊!可是很乱欸,不要拍到很乱的
地方就好。”我不禁笑了出来,其实工作室虽然物品繁多,但看起来十分温馨舒适:中间
的长餐桌、窗边的高脚椅、角落的沙发区,每一个区域都有着各自的个性,适合不同需求
的人。
空间的另外一边为共享空间的大毛陶瓷器的工作室空间,通常两盏灯食试所开放内用时,
大毛陶瓷器工作室部分不会开放,可以稍微参观展示贩卖的陶瓷器,但切记不要擅闯喔。
这里还有一只可爱亲人的猫咪“菲菲”,当我和友人在窗边坐定之后,牠就这么突然跳上
了我们旁边的桌子上,静静地看着窗外,似乎也让整个下午时光的流动感,都因为牠的凝
视而变得更加缓慢。
在菲菲跳上我们的身边后,没多久老板娘查理就一一地将我们预留的品项送上桌了。
★甜橙可可脆米橙酒千层 $180
虽然看见友人照片时,以及听友人描述,都大致知道两盏灯食试所的千层非常物超所值,
不过待真的送上桌时,还是被它看起来几乎摇摇欲坠的高度吓了一跳。自己吃千层有个自
己都诟病的习惯:“数层数。”(笑) 这一块千层粗略算过大概至少25层,虽然堆叠的层
数多寡真的不能代表美味与否,不过还是觉得若是叠得越多层,所需耗费做工时间也就相
对更多。
每一个爱吃甜点的人,喜欢千层蛋糕呈现的口感不尽相同,有些人喜欢吃能够感觉到一些
饼皮的嚼劲、较有存在感的表现;而我个人则更喜欢湿润柔软,饼皮入口即化的样貌。两
盏灯食试所的千层就恰好正中了我的喜好。
而本来预计会较为浓稠的内馅巧克力鲜奶油,吃起来却滑顺清爽;里头加入了橙酒及糖渍
橙皮,还有一些可可脆米,虽然橙酒香气并不特别突出,但整体口感平衡有趣,我特别喜
欢上方的糖渍橙条、巧克力甘纳许及内里的可可脆米,增加许多香气层次、浓郁度与不同
咀嚼口感,我个人相当喜欢。
★竹炭黑芝麻炼乳千层 $150
加入了竹炭粉制作的黑芝麻炼乳千层,让整块蛋糕看起来黑漆嘛乌的,却反而更增加了不
少视觉上的美味感。和甜橙可可脆米橙酒千层相同,保留了饼皮入口即化的口感,但内馅
的黑芝麻香缇吃起来是特别浓稠的口感,堆叠起来的黑芝麻香气馥郁、口味上带些微苦,
却神来一笔地淋上了炼乳,添上的甜度和乳香气,让整体吃起来更加契合,甜度到位却不
腻口。
上方看起来像是冰淇淋一般的圆球,当时忘记特别询问,不过吃起来口感猜想是和内馅相
同的黑芝麻香缇,撒上白芝麻粒之后,让芝麻的香气不会沦于单一、更加立体。
★香蕉肉桂卷佐乳酪糖霜 $110
不知道什么时候开始,明明不喜欢肉桂的我,看到店家有提供肉桂卷时,居然总忍不住想
点上一块。肉桂卷真是一个有趣的东西,即便几乎是相同的组成,每一家呈现的方式却总
大相迳庭,这让喜欢甜点可以同中求异、有自己独特性的我更加感到喜爱。
虽说是香蕉肉桂卷,不过或许是上方乳酪糖霜太抢味了,我没感受到有明显的香蕉气味;
不过这对我个人来说反倒是优点,香蕉入甜点经过烘烤后的浓厚气味,对于我个人喜好上
并不觉得讨喜。
肉桂卷本身吃起来蓬松柔软,也因为乳酪糖霜而让肉桂气味变得柔和,上方刨上柳橙皮屑
、核桃粒,增加了讨喜的柑橘香气和脆口感,让整体气味层次变得十分丰厚。虽然之于我
个人来说甜度较高,却不易感到腻口甚至三两下就吃完了。
★黄芥末鸡肉派 $100
起床之后第一餐就是满桌甜点的我们两人,还是感到需要摄取些盐分(笑),所以在预订时
也留了一块咸派换换口味。
两盏灯食试所的咸派也丝毫不马虎,里头玉米笋、蘑菇、鸡肉等食材塞得满满的,吃起来
特别有饱足感。底层的派皮酥脆,调味上在尾端才缓缓飘散出些微的黄芥末呛鼻气味,吃
起来很是过瘾!
★泰泰喝奶茶 $70/咖啡苏打 $70
自己爱喝泰式奶茶的程度,大概是明明就知道台湾有很多做不到位的泰式奶茶,却还是不
死心地看见就想尝试。两盏灯食试所提供的泰泰喝奶茶,在甜度上当然有调整成台湾人习
惯的适当程度,不过茶叶香气颇为道地,若是能再增加一些炼乳香气或许会更不错。
咖啡苏打则是友人点选的品项,以咖啡苏打而言气泡感非常足够,加入了柠檬汁喝起来微
酸清爽。虽然众人定义的两盏灯食试所大多是甜点工作室,不过这天喝到的两款饮品也都
很有水准。
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开始于网络贩卖、2016年在永和有了自己的实体工作室提供客人自取;2018年在景美觅得
了现在的新落脚处… … 在和鸡蛋面粉为伍的日子里,两盏灯食试所一步一步走得踏实,
或许就是抱持着当初的实验精神与一点幻想和勇气,才能在这样不短也不长的时光里,逐
步找到自己最喜欢的样子。

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