他拿起尾端早已略显焦黑的小油刷
小幅度的摆动着手腕
把每个等等要被填满的 都细心的抹上一层油
油刷刚刚离开让他烫手的小铁板
另一手紧接着把壶嘴对准椭圆形的凹槽倒
油亮的黄色浆汁刚要溢出 就很有节奏的被调整角度
往下一个凹槽前进
铁板被单手阖上 转着握把翻面
就著炭火烘著
真的不需要绚烂的技巧或是配料
只要耐心 还有一点对火侯的认识
时间到 铁板像叠在一起的扑克牌被翻开
针尖沿着凹槽边缘画圆 仿佛在勾引著女孩的挑弄
慢慢把一个个有着金黄焦痕的鸡蛋糕顺势滚上铁网
摆到另个小炉台上包装
只能用夹的 不能用戳的
不然膨胀的很刚好的鸡蛋糕会因为多余的孔洞而塌陷
如果把整个鸡蛋糕像是建筑蓝图一样剖面
下半部会是当初浆汁被灌满的部分 油亮的内里滑嫩的很小巧
Q的是那种很刚好 不会需要费心去让嘴使力的
上半部则是用香气架空着但丝毫不心虚的气室
咬开第一个最烫的时候 甚至还会让你小心翼翼避免被香到烫伤
最外层就是你可以让老板烤的焦一点的 会让你想用犬齿感受的脆
或是软的可以在嘴里像用吸的一样让他收缩的软皮
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