[问安] 黑咖哩 Tenno081 PTT批踢踢实业坊

[问安] 黑咖哩

楼主: Tenno081 (空劲大归还) 2021-07-04 12:12:49

午安
我做过一般的黄咖哩
也做过以番茄&红酒为基底的红酒咖哩
今天想挑战日式的深色咖哩
当然一样不用咖哩块
也没啥特别的
就...炒洋葱，加一点小苏打粉
https://i.imgur.com/1lBAtul.jpg
炒到这样
https://i.imgur.com/Uu6mTuK.jpg
然后炒ROUX
https://i.imgur.com/IWUEG0s.jpg
炒一炒后加入咖哩粉变这样
https://i.imgur.com/TZRY9pw.jpg
这就是自制咖哩块
最后把所有食材合体炖煮一小时
最后加一点巧克力
https://i.imgur.com/XZzrqrS.jpg
总觉得颜色不够深说
可惜

作者: p08171110 (阿瓜) 2021-07-04 12:15:00

洋葱炒成那样…有点可怕

楼主: Tenno081 (空劲大归还) 2021-07-04 12:17:00

那是焦糖化，好像也是洋葱浓汤的基底

作者: ryo923 (Tzecheng) 2021-07-04 12:19:00

哇，原来洋葱可以这样炒

作者: sardine ( ) 2021-07-04 12:19:00

黑咖哩不是家墨鱼吗

作者: isupp (卢小孩) 2021-07-04 12:19:00

开司，怎么没有肉～

作者: adaplant (阿达不累) 2021-07-04 12:22:00

厉害 O_Ob

楼主: Tenno081 (空劲大归还) 2021-07-04 12:23:00

可以啊我现在才知道加小苏打才快，上一次炒了40分钟有的有加炭，真的很黑我有加鸡肉不过不多

作者: iLeyaSin365 (伊雷雅鑫) 2021-07-04 12:24:00

自制咖哩块哇没听过可以这样

楼主: Tenno081 (空劲大归还) 2021-07-04 12:24:00

其实你看咖哩块的成分里面本身就有面粉

作者: janicehsiang (双鱼少只鱼δ) 2021-07-04 12:30:00

好像很好吃馁最喜欢咖哩还有洋葱汤XD

楼主: Tenno081 (空劲大归还) 2021-07-04 12:40:00

还行，不过明晚才要吃，今晚吃三杯~~

作者: IsobeRika (霹栗卡霹雳拉拉) 2021-07-04 12:41:00

感觉很赞啊

作者: huntersp (史匹) 2021-07-04 12:43:00

我要一堆鸡肉牛肉

楼主: Tenno081 (空劲大归还) 2021-07-04 12:52:00

还行，颜色还差一点下次ㄅ下次肉肉加好加满

作者: manqing 2021-07-04 12:59:00

好特别

楼主: Tenno081 (空劲大归还) 2021-07-04 13:04:00

曼曼有机会试试还蛮不赖的~

作者: moriselena (钢铁莎) 2021-07-04 14:10:00

咖哩!

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