[问题] 蒜头保存 sardine PTT批踢踢实业坊

[问题] 蒜头保存

楼主: sardine ( ) 2020-10-08 18:00:23

在我的心中有个疑问
蒜头的保鲜度脱vs不脱有差别吗?
脱 https://imgur.com/PCdZUel
不脱 https://imgur.com/00h0Xic
先脱起来放是可以省下一些备餐的时间
这个问题不知道有没有哪位小当家有实验过的?
可以跟我分享一下你的实验心得
最近蒜头实在好贵orz

作者: coolice1212 (寻找的蚂蚁) 2020-10-08 18:02:00

餐饮业会先处理好~讲究方便

作者: chanjack (è§£æ¸´) 2020-10-08 18:02:00

9放还是不要脱好

作者: knight0123 (风尘游子) 2020-10-08 18:04:00

我去买香肠时,它有给剥好和没剥的,我觉得没剥的现场剥吃起来的味道比较重,剥好后放著好像那个呛辣会消散

作者: coolice1212 (寻找的蚂蚁) 2020-10-08 18:06:00

除非可以像餐厅用量很大~再处理不然不要剥皮比较好

作者: klarinett (= =) 2020-10-08 18:08:00

一半剥一半不剥选我正解(?

作者: s2500205 (KingWon) 2020-10-08 18:15:00

我都放到发霉没办法给予建议(.___. )

楼主: sardine ( ) 2020-10-08 18:19:00

看起来我还是不要剥好了

作者: firelemon (鲁鲁修) 2020-10-08 18:36:00

不剥比较能久放

作者: smallmove (小动谜) 2020-10-08 18:48:00

我常放到发芽

作者: Tillandsia (熙亚) 2020-10-08 18:49:00

不要拨，不然会干掉

作者: flykiss (飞，心之所向) 2020-10-08 18:51:00

厨房不闷热的话，应该可以不剥久放～我习惯剥皮后冷冻（但不能冻太久）

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 18:58:00

剥皮要冰但放不久整颗好好不剥开可以放半年以上不过要干燥通风建议可以用装洋葱的网袋吊起来

楼主: sardine ( ) 2020-10-08 18:59:00

只好拿蒜头来当零嘴了XD

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 19:01:00

我都不剥要用时直接拿菜刀拍扁再去皮使用现在应该都进口的南半球刚收成没多久干燥保存放3个月也没问题

楼主: sardine ( ) 2020-10-08 19:05:00

进口的剥开都没台湾的这么漂亮

作者: afa5566 (α56 阿法五六) 2020-10-08 19:08:00

剥开然后做成黑蒜头最后拿来炖鸡汤选我正解

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 19:08:00

我是觉得没差不过进口蒜味道比较淡一点而且台湾的这个时间开始要帕掉了大概到年底就会帕了了

作者: Urmila (想...) 2020-10-08 19:38:00

整颗不剥可以放比较久，剥了料理方便，但不耐放

楼主: sardine ( ) 2020-10-08 19:40:00

冷冻不会软掉吗?不爱蒜皮阿用拍的会吃到蒜皮XD

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 19:47:00

拍完再剥掉啊很好剥不会吃到啊啊

作者: isupp (卢小孩) 2020-10-08 20:10:00

https://i.imgur.com/CkXBN3V.jpg 阿法，我妈妈也会做成黑蒜头～

作者: lin860311 (whywhy) 2020-10-08 20:10:00

不在意剥开后会稍微有撞伤痕迹的话，丢宝特瓶里面用力摇几下，皮就会自己掉了

作者: flykiss (飞，心之所向) 2020-10-08 21:42:00

林拔贤慧，可以嫁了

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