本篇正经文
因为再来要开始自己独立作业
对了
俺是卖面的~
很多东西都要改掉省略简化
尤其是小菜的部分
现在店里供应的是凉拌的小菜
一次制作可以撑个几天
但凉菜似乎接受度很低
碍于人手的关系
再来应该只有窝跟窝妈在做
想要做点简单又大众的东西
如果你进去一间面店
除了主食之外
小菜只有
豆干，海带，百页豆腐，卤蛋，烫青菜
这类的
会不会觉得太没选择性
就影响你再度来消费的意愿?
请推文说说
你去吃面会点些什么样的小菜
谢谢
作者:
oline1004 (oline1004)
2016-10-05 01:31:00猪头皮 白切肉 皮蛋豆腐
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 01:31:00会点的你的都有了～～～其他很少点
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 01:32:00凉拌小菜有啥面好吃比较重要
作者:
jackylee (jacky)
2016-10-05 01:32:00烫青菜、卤蛋、海带
作者:
satan317 (PikaChu)
2016-10-05 01:32:00我爱土豆 皮蛋豆腐 凉拌小黄瓜
作者:
st9833 (YvesLIN)
2016-10-05 01:33:00烫青菜一定要
不会如果点小菜你那些都基本款会点 猪头屁或是猪耳朵也会
作者:
oline1004 (oline1004)
2016-10-05 01:33:00其实小菜太复杂反而增加困扰 而且要看客群是内用还外带外带通常烧小菜
有这些还OK呀~我基本都会点烫青菜，其他有没有都不影响
一个人就简单点豆干卤蛋，多点人就粉肠，肝连，花干豆皮等
作者:
utry (Jack)
2016-10-05 01:34:00猪肝连、卤蛋、海带、烫青菜、猪血糕
作者:
moonfire (我的信仰就是我自己)
2016-10-05 01:34:00我跟你说，一定要花干，我去一间面店有花干我一定点
作者:
la42r99 (乐)
2016-10-05 01:35:00烫青菜 皮蛋
作者:
moonfire (我的信仰就是我自己)
2016-10-05 01:35:00凉菜我只会拿干丝
作者:
jackylee (jacky)
2016-10-05 01:35:00但我觉得影响消费意愿的，是面食好不好吃，跟价格合理性。
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 01:36:00小菜少不会影响回锅率
作者:
oline1004 (oline1004)
2016-10-05 01:36:00其实肉类最单纯 其他要顾调味 肉类只要沾酱好 什么都好而且沾酱只要一种海带芽吧
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 01:37:00肉类要处理好才会好吃。不是沾酱问题而已
作者:
ck0218 (达达大师)
2016-10-05 01:38:00其实小菜好吃几样就够了 我是会点卤蛋跟米血还有卤大肠
作者:
mylion (还是很爱很爱你)
2016-10-05 01:38:00皮蛋豆腐 卤蛋 油豆腐 豆干 烫青菜
作者:
KMOTA (John Doe)
2016-10-05 01:38:00取决于哪种面店 牛肉面店可能还可以 但如果是干面店 小菜才是重点吧 大肠猪耳朵猪心猪舌肝连腱子肉粉肠猪头皮鸡胗海带豆干豆皮花干香菇萝卜花生卤蛋三色蛋之类都是会点的...
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 01:38:00我觉得你自己要看你店的定位在哪边
作者:
oline1004 (oline1004)
2016-10-05 01:38:00但是相较其他凉拌 对店家来说是相对单纯
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 01:39:00要复杂要多样。就超多的...但是也有些好吃面店。卤味就那几样。也是卖得吓吓叫
你要看你客群 是都个人 还是家庭 学生 如果都个人不太会点小菜
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 01:40:00把特色做出来。东西好吃。干净新鲜
作者:
oline1004 (oline1004)
2016-10-05 01:40:00你去附近的面店调查一下大概就有底
作者:
istea (teateatea)
2016-10-05 01:40:00主打的面很重要，小菜比较还好~~
作者:
oline1004 (oline1004)
2016-10-05 01:41:00goss可是我一个人还是会点小菜 呜呜
大学女生比较会点烫青菜 高中生就不会 分析一下客群比例
作者:
GambitCT (I'm CT)
2016-10-05 01:42:00猪耳朵跟卤大肠 必点
作者:
KMOTA (John Doe)
2016-10-05 01:42:00而且小菜收益比较高吧？
作者: tsurugi (We are X) 2016-10-05 01:42:00
不会点小菜呐
作者:
rrowl (我不作大叔好多年)
2016-10-05 01:42:00不影响 我阿姨也卖面的 小菜真的简单方便就好 大叔真的去吃
作者:
rrowl (我不作大叔好多年)
2016-10-05 01:43:00面也都点豆干 海带 油豆腐 卤蛋 和猪皮 不太会点其他的小菜毕竟准备的小菜种类太多会难掌控库存的份量 真卖不完又很麻
作者:
Suzuhi (沁)
2016-10-05 01:45:00喜欢点小黄瓜跟海带芽~有的小菜酸酸凉凉的很开胃OuO
作者:
rrowl (我不作大叔好多年)
2016-10-05 01:45:00烦 所以 真的 简单方便 大家常吃的小菜有就很足够了
作者:
Newsoar (Daisy)
2016-10-05 01:45:00喜欢烫青菜跟皮蛋豆腐 如果有好吃的猪皮也很棒
作者:
PTJobKing (Kimi ni todoke)
2016-10-05 01:47:00豆干 豆皮 百页 这三样能掳到顾客就稳了 其他都没这难
作者:
PTJobKing (Kimi ni todoke)
2016-10-05 01:48:00小菜跟主食一样都要有主打 不要想每个都沾一些
作者:
ev7e (嗜肉糨糊脑ev7)
2016-10-05 01:50:00花干、鲁蛋、干丝、烫青菜
作者:
rrowl (我不作大叔好多年)
2016-10-05 01:52:00换的角度想想 我阿姨后来也这样作 就是小菜是每天去补货时直接买现成的没错在小菜上利润会变少 旦在准备上会简单不少而且也不用烦恼小菜一次准备太多又卖多天又卖不完了怎么办?
大肠要洗要卤得够味 感觉比较花时间 主要是卤的时间
举例 豆干 卤蛋 花肝 肝连 豆腐 海带 皮蛋豆腐肉类选择肝连的话 你的汤会多一样 肝连汤小菜的部分 我没有含上烫青菜 是因为大家都有
作者: orangesina (呛辣咖哩) 2016-10-05 02:01:00
我很喜欢小菜！豆类是必点，其他则是轮流点，每天都会不一样。
作者:
rrowl (我不作大叔好多年)
2016-10-05 02:11:00晚安 在预祝你今天面面能提早卖光光也能提早休息 在祝好梦
作者:
bluewap (想念)
2016-10-05 02:27:00晚安
……不敢碰猪肉……，小吃店没有黑白切怎么会吸引阿伯进去???除非你们主食很有特色够好吃