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前阵子去了一家位在台北林森北路条通商圈内的日式家庭料理店“山小屋”，一边吃晚餐
一边听老板娘感慨社会、政治、房价。她的话很多，但内容不乏关心年轻人在社会上难以
生存，让人有种在家里吃饭听妈妈碎碎念的错觉。
饭后，在条通商圈绕绕，巷弄里的日本料理店、居酒屋、酒馆，仿佛瞬间从台北走到日本
，相当强烈的视觉和心灵体验。
走着走着，看见几摊传统的台湾香肠摊，想起之前曾和爱人说过，在台湾各地，许多酒店
、夜店、KTV等风化场所门口前都会有香肠摊。
“为什么酒店、夜店、KTV门口总是会有香肠摊？”
只能联想到每一位酒店小姐都喜欢吃香肠的你，简直太过肤浅庸俗低级下流！
【香肠摊的诞生过程】
酒店门口的烟强伯，卖的不是烤香肠，是一层一层　一层一层　一层一层又一层层的爱恨
情仇。
为了那不经意的俾倪、为了一句无礼的言语、为了一位醉后看似国色天香的美人，忽左忽
右　忽上忽下　忽东忽西　忽前忽后的酒后乱性。
在声色场所与人起冲突的社会案件层出不穷，甚至投以利刃、报以流弹而登上新闻头条版
面也不少。
但是，并非每个夜店冲突都会上新闻，冲突过后，安安静静被河蟹掉的事件，恐怕比登上
新闻版面的案件来得许多。
那些唱完歌、跳完舞、喝完酒就默默消失在世界上的人们，除了偶尔被作成海边的消波块
肉粽以外，更常见的清理方式就是让人吃下肚，经过肠胃消化后，回到人间成了没人想靠
近的排泄物，再优秀的法医都不知从何验起DNA，只能刊登于失踪人口名单。
国外的黑社会也有这样专门负责善后的人，看过电影《黑色追缉令》的人就知道，负责清
理尸体抹除证据的专家职人，你必须非常尊敬他，因为他能安排一切后续，避免杀手落入
牢狱之灾。
除了善后以外，电影《食人炼狱》(注1)完整呈现亚马逊丛林里的少数民族，将敌人当作
食物吃下，显示将人肉制成食品是一种不浪费资源又能激励民心的良好传统习俗。
台湾黑社会阶层中，最不起眼但却占有一席之地的幕后黑手-“香肠伯”，就这样诞生在
每一间声色场所前。
【阿鸡师的小撇步】
现代人吃得好，多数人体脂肪超标，比起牛、羊、鸡、鱼，人更像猪，而猪又是台湾人最
常食用的哺乳类动物，选择用猪肉制品作为混淆味觉的食材最为恰当。
俗话说：“人肉咸咸”，咸猪肉也可能是没有调味的人肉。
但人肉吃起来毕竟和猪肉还是有所不同，为了保险起见，香肠伯在肉里添加亚硝酸盐，再
混合灌入肠衣，让猪肉和人肉共同经过化学变化，既能产生新风味又能存放较久，是最良
好的调味方式。
今天如果你在同一家香肠摊吃到比较肥嫩多汁的香肠，很可能是昨晚那位毛手毛脚、体脂
肪过高的酒客；如果是肥瘦均匀的美味香肠，可能是前几天打架闹事的那几个年轻的小鲜
肉。
近期美国一家生技公司在街头检验热狗(注2)，竟验出人类DNA！
证明人肉香肠或人肉热狗在世界各地都是相当常见的。
要是生技公司来检验台湾酒店前香肠摊的香肠，说不定100%的香肠都含有人类DNA也说不
定。
未来，当你在街头看见香肠伯推著推车卖著大肠包小肠时，
请合理的怀疑，那真的是大肠包小肠。
附带一提，有时会觉得企划这份工作也经常在帮人善后，也许将来可以考虑去卖烤香肠顺
便帮人处理后事赚赚外快。
※注1：
【电影】亚马逊河流域里的人间天堂《食人炼狱》
http://unknown5050.blogspot.com/2015/10/TheGreenInferno.html
※注2：
《人肉热狗？ 美国热狗验出人类DNA》-自由时报
http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/1489205
以上言论及料理方式仅供参考。