（请勿抄袭）
分享家父于2016年10月11日品尝红茶心得
今晚茶道课品尝了５种红茶：
第一杯红玉萎凋不足发酵不足，
有菁味,茶汤冷时带菁涩。
第二杯是昨天（９日）于南投举办的
世界茶叶博览会买的，没试到更好的红玉，只好向这摊买半斤回来当教材，
这茶明显萎凋过度、茶菁失水过多，
以致揉捻发酵时，茶菁没有足够的水份让它发酵，昨天在南投和今天上课都有学生问我，
萎凋失水过头会有什么情况？
我说就像第二杯（现在壶泡的这款茶），
香气不扬、茶汤甜甜、淡淡、薄薄顺顺的，没浓稠度，如果茶菁嫩采，
虽然萎凋稍过－点点，
但揉捻适当，发酵足，虽然香气没那么浓烈、滋味没那么浓厚，但壶泡香气扬、滋味足、
品种香明显，收歛性较差也是好茶。
第三杯１０３年红玉，萎凋适当发酵足，品种香滋味表现好，茶菁适采，茶汤有点粗，但
制茶工序佳，茶放了两年多也没转（旧味）。
第四杯１０４红玉，嫩采，浓烈的肉桂香及薄荷的芬芳，茶汤滋味强、浓稠度足，壶泡十
次，香气滋味也不差。
第五杯是１０４年青心大冇的蜜香红茶，
红茶的特色浓，强，鲜俱全，今晚表现最好的茶，蜜香及果香迷人。
好的红茶就像一次到南投鱼池拜访郭宽褔分场长所说的，买了－斤头等的红玉比赛茶，回
家壶泡，置茶量塞得满满的、冲泡时间又长，喝茶时－直说好喝，
但有的人会受不了这种刺激性及收歛性，
以为在比赛评审时喝错了。
其实所有的好茶，置茶量可稍为少点，它特殊的香气及滋味较容易表现出来。