餐厅名称：济善老面
消费时间：2021年/11月
地址：桃园市龟山区光峰路181号
电话：03-3590816
营业时间：11:30-14:00, 17:00-20:00, 周一休
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/11/blog-post_6.html
在整理万华食物情报时，赫然发现济善老面在龟山便有分店，
省了我的路途奔波。
这里的面食有四款，隐藏限量版须询问店员。限量版面款应该
固定是黑，询问店员的用意大概是要确定完售没。印象中万华店的
限量款为每日五碗，龟山店竟只有一碗，还被我捡到，只好忍痛放
弃较便宜的老鸡汤面。店内有提供柠檬水。
黑金珧酱油鸡汤老面 420元 鸡皮仙贝 50元
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黑金珧为酱油鸡汤底，搭配生食级干贝、花菇、舒肥鸡肉、大
量大白菜及干贝丝，干贝上还放了鱼子酱。店员会解说食用方式，
首先给予小碟可放置干贝，然后建议先品尝面条，并且要稍加搅拌
，让干贝丝的味道能融入汤中。
汤头绝对是这碗面的要角。个人选正常咸度，鸡只、大白菜及
干贝丝等的鲜甜都入了汤中，相辅相承而不干扰，略油却无腻感。
为了感谢食材们的贡献，遂将面汤喝个精光。
面条咬劲还可接受。生食级干贝有微炙过，效果有限，但干贝
本身弹嫩美味，鱼子酱再添些咸鲜，吃来很是过瘾。只是既然这干
贝一上桌便需盛盘，对面的滋味自然没什么角色。
跟店员要了辣油，会直接倒到小碟而非整罐给。原担心对滋味
影响甚钜或过辣，小试一下发现很温和，最后把店员给的量全部倒
入，辣度反而刚好，让汤头在尾韵多些强烈，又不至太凶暴。
https://i.imgur.com/wL2DYTJ.jpg
鸡皮仙贝十分酥脆，强调口感甚于滋味，我怀疑如果没有事先
知情，自己能否吃出是鸡皮。一旁附的酱油咸中带酸，沾著吃挺适
合。
查询资料才发现这家店与重熙老面有关。阅读自己过往食记，
汤头偏油这点相同，但济善老面油而无腻。用的同样是舒肥鸡肉，
舒肥鸡现在大行其道，可惜我还是吃不惯。
整体而言，对汤头和生食级干贝印象最深，不过如果纯粹想试
试店家的面食，先省荷包点碗老鸡汤面该是不错选择。
延伸阅读：
桃园中坜区。重熙老面
http://iamlarle.blogspot.com/2018/06/blog-post_26.html
桃园全区食物地图总整理
http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html