餐厅名称：曾记东山鸭头
消费时间：2020年/10月
地址：桃园市桃园区中平路86号（黄昏市场）
电话：0983-637189
营业时间：18:00-23:30, 周一二公休
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/10/blog-post_19.html
https://i.imgur.com/K0JABfV.jpg
因鼎东山鸭头食记间接获得几家东山鸭头情报，这天来到仲平
黄昏市场里的曾记东山鸭头。
店家品项挺多，价目标示清楚。抄得豆皮、鸭头及鸭舌推荐，
但当天食材柜上未见鸭舌。反正自己向来不懂鸭舌，索性多夹些其
它食材。
鸭头连脖子 55元 鸭翅 30元 鸭腱带 30元 米血 20元
小豆干 10元/2块 黑轮片 20元 豆皮 30元
店家的沥油工夫不错，食材无残油。
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黑轮片和豆皮建议现场先试一下，这两样现吃酥度都好，豆皮
还多了脆感，厉害的是豆皮外带久置到家仍保留酥脆。一般厚甜不
辣重在酥度和膨度，黑轮片酥度有但不会膨，比较强调鱼浆的鲜味
。豆皮看似单调，其实入口细嚼能感受到卤汁的甜味。
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鸭头、鸭翅、鸭腱带及米血都有入味，卤味甜香但不死甜。鸭
头及鸭翅的关节处都很容易啃食；米血软中带Ｑ；鸭腱带弹而有嚼
劲且不会太韧。小豆干是当中最普通者，单纯口感扎实未入味。
这天有满两百送鸭皮活动，自己其实只买了一百九十五元，回
家开袋才发现老板还是很大方地送了一串鸭皮。鸭皮软嫩够味，只
有两片无法解瘾头。
在桃园吃过的东山鸭头不多，这家曾记挺合喜好。邻近有家更
有名气的香独秀，找机会再前去一探究竟。
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