餐厅名称：阿坤现卤卤味炒三杯、辣脆肠、碳烤香
消费时间：2020年/8月
地址：大竹夜市位于桃园市芦竹区大竹路449巷
营业时间：夜市每周一、四晚上营业
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/08/part2.html
两年前曾拜访大竹夜市，后来在食记下有板友又推荐不少店家
，只是一来大竹离住处较远，加上夜市仅每周一、四摆摊，直到最
近才有机会重返。
　　首先来到有不少推荐的炒三杯卤味。似乎是买一百元以上可免
费炒成三杯（听到老板对前一位客人的说明），不晓得没有一百元
是否需要炒三杯的费用。
小豆干 10元/3个 甜不辣 15元/2片 金针菇 30元
米血糕 20元 豆皮 25元
炒三杯乍看下颇有气势，干姜片、蒜头及九层塔样样不缺，但
仅九层塔的味道有炒入酱汁。最重要的酱汁仅是重咸，三杯该有的
香气从缺。小豆干软弹；甜不辣中规中矩；金针菇和豆皮因吸覆酱
汁故偏咸；米血糕因外带久浸变软，非战之罪。
　　第二摊来到辣脆肠，摊上无标价，只知道脆肠一份五十元。买
了豆皮、甜不辣、鸡冠及脆肠，总价为一百一十元。
　　这里的食材看似够味，表面满覆著辣渣，可惜酱汁无论咸辣均
不明显。豆皮薄但带点咬感；甜不辣对我而言稍硬；鸡冠纯吃弹脆
口感；被称为脆肠的胗头略韧难嚼。以前在南部也吃过辣脆肠，滋
味比这里丰富许多。
　　情报上还抄到烤鸡腿，却没说明是哪个摊位。特地环遍夜市，
只看到一家碳烤香，便当做是这家。店家同样未标价，买了葱肉串
、豆皮、鸡屁股、鸡胗及鸡腿，总价为一百九十五元。
　　店家的酱汁味道不算重，反倒是外洒的椒盐咸度较高。烤鸡腿
不出所料地偏干（目前在桃园吃到的小摊烤鸡腿都这品质），鸡腿
略烤出酥脆感。葱肉串的肉片扎实，青葱水分一般，但至少不会太
老。豆皮柔软溼润不会烤得太干，这部份个人很喜欢。鸡屁股嫩而
无臊；鸡胗弹脆无韧。
　　本来大竹夜市情报尚抄得佳湘面包及鱿鱼翅。不过佳湘面包以
前在南部便常见，这天也未见摆摊，而鱿鱼翅在夜市两头各看见一
家，但两家都十点多便收摊，未能成功尝得。反正才只身一人却买
了两摊卤味加一摊烤物，应付起来已有些辛苦，少两摊反而刚好。
延伸阅读：
桃园芦竹区。大竹夜市小吃集锦
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桃园全区食物地图总整理
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