餐厅名称：忠贞眷村口 麻辣卤味 云南米干
消费时间：2019年/3月
地址：桃园市中坜区龙平路217号
电话：0932-174985
营业时间：11:00-20:00, 周一公休
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2019/03/blog-post_12.html
在撰写国旗屋米干食记时，有热心板友推荐邻近的忠贞眷村口米
干。查询相关资料，发现竟是家卤味人气远胜米干的小店，让人倍感
好奇。
假日刚开店，排队客潮便已涌进，幸好独自一人用餐，还算容易
找著座位。店内没有任何菜单，据说主食有米干、米线及粑粑丝，其
它便是柜台前的各式卤味，由客人自行夹取后记价。卤味切盘前会询
问是否加辣加小黄瓜，加小黄瓜不确定是否需另外加价。
综合米干+腱子肉+豆干+素鸡+小黄瓜 175元
综合米干的米干偏厚，私心希望薄些，但是没有米干不该有的奇
怪Ｑ度。猪肝肉片熟度合宜，鸡蛋打散然未和入汤中，仍能品尝蛋香
及细致口感。汤头足味而鲜，只是拌入的臊子稍肥，略有油腻感。
卤味确是强项。豆干素鸡入味至极，咸香带辣然绝非死咸，淋上
的大量芝麻也有画龙点睛之效。腱子肉虽相对味淡，但扎实带嫩，水
准也不差。泡菜的酸辣在品尝卤味时，刚好可以让味觉稍做变换。小
黄瓜未做调味，单纯食材本身的水份和爽脆，适时地让味蕾休息片刻
，准备接受下一口的激荡。多数小店的卤味都只会靠外淋油膏提佐，
很久没吃到食材已卤入味的店家了。
用餐期间发现不少初访客，老板娘总热心推荐自家卤味，据说还
曾比赛得奖。在实际品尝过后，可以理解老板娘对卤味的自豪。有机
会来访时，不吃米干无所谓，请记得切份卤味以免后悔。
延伸阅读：
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桃园中坜区。龙平路173号米干（大胡子）
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