※ [本文转录自 Food 看板 #1SBAKqTT ]
作者: abc9442 (BONJOURRR) 看板: Food
标题: [食记] 桃园中坜｜【坐着做】握寿司无菜单日本料理
时间: Wed Jan 2 19:49:01 2019
图文网志建议阅读版：https://listentolu.com/2019/01/zuozhezuosushi/
有发漏我们部落格的吃货好捧油，肯定对四月这篇食记代表作不陌生
什？么！如果你还没看过，快先点连结底下文章复习再回来（推
桃园中坜美食｜巷子内的超人气预约制-无菜单日本料理。【坐着做すし握寿司】
在那之后，小粉丝我还是一直被坐着做的小编天天生火
师傅献肉的画面一直在脑海里浮现（像这样
#心内小天使强烈表示想退追踪救荷包www
终于终于，在圣诞节前夕
有两个12月寿星的丹尼家，不做他想就决定带家人们到这里庆生了
而【坐着做すし握寿司】没让众人期待落空孝子漏气哈哈哈
全场一致的赞不绝口，还没吃完又想着下次何时再来实在有够可怕（喂
能让人二访还写了满满一篇心得的餐厅，无条件是真爱啊！
二访日期：2018/12
我们这天坐进了约可容纳6-7人的小包厢
大家一致都是$980的套餐
不过自2019/1/1起，坐着做调整了套餐价位
由原先的$980/1580/2180更新如下
每位 $1080/1680/2280/神秘价位
不收服务费并开放刷卡
【坐着做すし握寿司】的食材一半选用日本产地空运
一半是台湾渔港当日直送，多是宜兰大溪和基隆崁仔顶渔港的渔获
师傅也会依照时令季节的变化调整菜式
像这次12月的再访与4月时的纪录便重复了几道料理
倘若你是常常报到但想要来点不一样的饕客
也是可以先把特殊需求告诉服务人员的哦！
〔渍物〕柚子萝卜/甜姜片&现磨芥末
砂糖/醋/味醂的组合，明明只是经过简单调味的“柚子萝卜”
但醃渍完成的风味非常爽口，让人就算单吃也想一口接一口
实在是太好奇师傅的黄金比例了！！！
#觉得可以开放购买我要+10哈哈哈
〔开胃菜〕毛豆
同样的每人面前都有一叠毛豆解解馋
今天长辈点了带点柠檬风味的【柚子酒】$200，而师父很贴心的招待了寿星【洛神花酿】
〔大根炖煮〕
前菜由冷食沙拉贴心的改为热呼呼的前汤暖身暖心
正对时节的台湾萝卜非常鲜甜，来上一碗还不满足的话可以续汤喔！
#师傅你不早说我想再来两碗啊
〔白毛握寿司〕
师傅边闲聊边介绍第一道料理使用的鱼种-白毛
主食是藻类，肉质细致而富有弹性
使用比较清淡的调味,搭配水果醋和海葡萄保留了鱼肉本身的鲜美
〔炙烧北海道干贝〕
同样的北海道生食级干贝与上回相同的炙烧做法，撒上了提味的柚子金桔粉末
这次师傅加上繁复刀工将干贝扒上“舍利”
中间还介绍了我们一个日料小知识哈哈
“舍利”=握寿司底下的“醋饭”
下回到料亭能听得懂舍利，就代表你也是日料小专家了啊！（拍手
〔菠菜蒸蛋〕
重复菜色之一的菠菜蒸蛋
我想或许是因为很具代表性才没有更动此道料理
不过下次如果有机会再访，私心期待会有不一样的惊喜欸
〔红魽佐柚子胡椒〕
软中带Ｑ的红魽生鱼片与九州名物“柚子胡椒”的不败搭配
师傅边与我们闲聊的这时突然想起了什么，请丹尼帮忙转身向后方的橱柜拿出了这咖看起
来很厉害的黑盘
并向我们简介“漆器”这项日本传统的高级工艺
如镜子的光泽能聚焦呈现日本料理的精细
实际上视觉效果着实比原先的陶盘来得更好了吼！
〔盐烤玉米笋〕
现烤的新鲜玉米笋只要撒上些许盐提味就完成的简单料理
师傅建议大家连同玉米须一起吃，其实口感细嫩鲜甜很Juicy
还有消水肿、降血脂、血压、血糖的保健功效好处多多哦～（玉米推广代表
〔胭脂虾佐炙烧匈牙利鸭肝〕
紧接着师傅又拿出工具马不停蹄的准备下一道料理
有别于上回让人魂牵梦萦的〔甜虾马粪海胆双拼〕
这道食材组合同样也是丹尼跟我心票选的第一名！
鲜甜的胭脂虾放上经过炙烧正散发著致命香气的鸭肝
带点葱花一大口入嘴咀嚼，虾肉细致的甜味与绵密鸭肝是100分伴侣
实在太~好~吃~啦！！！（又边写边吞口水的我
〔白旗鱼佐紫苏盐〕
这道料理必须说幸好丹尼有照片纪录，否则真的会忘记它的存在哈哈
因为我还沉浸在胭脂虾与鸭肝的小当家剧场里啊~~~
#就是生鱼片的味道
〔鲔鱼泥握寿司〕
这个鲔鱼泥也是当日现流处理
有别于一整片的生鱼片，泥状的鲔鱼握寿司口感不太相同但也很好吃呢~
〔炙烧比目鱼鳍边肉〕
哦哦哦~又是上回有吃到的〔炙烧比目鱼鳍边肉〕
请容我为它repeat一次爱的感想
光欣赏师傅的料理过程，鳍边肉油脂融化的样子就已经很犯规
不只视觉享受要给它高分，这次则使用了海苔裹住萝卜泥和葱花
着实地入口即化又齿颊留香呐！（阿嘶
〔面包蟹〕
吃到一半师傅转身走进厨房，端出了这一大盘待会要变成我们盘中飧的蟹蟹们
看盘子比例尺就知道size有多惊人！
#本蟹真的又大又重
再端上餐桌便是这个模样，这天的面包蟹个个都带着饱满蟹黄
但蟹肉就没有沙公沙母来得多了
后头厨房很贴心地都将硬壳先处理过，所以算是容易入口
〔绢羽二重黑胡麻面〕
有着鲜艳配色的主食-黑胡麻面
师傅介绍是采用了大阪名物“绢羽二重黑胡麻酱”搭配米香、蛋酥、和葱花
红黑白绿黄让人还没开动就留下强烈的视觉印象
搅拌面条还散发著热气，趁这时呼噜噜一大口
麻酱面因为有了米香颗粒而有了不一样的食感
浓郁美味无误，只是吃完一整碗需要喝杯茶和点心解解腻
〔现做玉子烧〕
私心很喜欢【坐着做すし握寿司】的玉子烧
或许是都刚好都接在比较重口味的料理后头，以致觉得特别好吃？！
〔汤品-牛奶贝〕
简单的葱花加姜丝调味就好喝的大蛤汤
牛奶贝的特色是汤汁会和牛奶一样呈乳白色哦！
〔甜品〕
这次的冬季甜品更让我们惊艳，自己吃完一碗还想追加的程度
使用梅酒冻＋甜菜根冻再搭上冬天的代表水果-草莓，上头的配色点缀是食用菊花
几样有酸有甜但平时不会兜在一起的食材组合，竟然神奇地完全match！
#留下我心内的起立鼓掌作为这一餐的美好ending
每回到【坐着做すし握寿司】除了欣赏师傅的手路技巧
都还能感受到他们对日本料理的热情与理想，吸收满满正能量哈哈哈
师傅在席间知无不言而言无不尽，除了日料解惑也和我们分享了各路巷子内的美食
必须说吃肥的路上不孤单，这趟又收获好多师傅的口袋清单啊！
#吃货的呷贺道相报
此外，坐着做居然在2018/8推出了平价版的握寿司分店【坐着做。初阵寿司】
小粉丝已经笔记加重点画线，相信我们很快就会见XDD
【坐着做すし握寿司】
地址︰320桃园市中坜区爱国路60巷15弄4号
电话︰0989 025 064，每月15号开放下个月订位
营业时间︰11:45-14:30, 17:30-22:00
脸书粉丝团︰【请点我】
停车资讯︰寿司店对面有停车场(无特约，一小时$30)
价位：$1080/1680/2280/神秘套餐/人
不收服务费，可刷卡
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