※ [本文转录自 ChungLi 看板 #1RyvxzmS ]
作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: ChungLi
标题: [食记] 龙东路．宏珍云南过桥米线米干
时间: Tue Nov 20 13:43:23 2018
【宏珍云南过桥米线米干】
地址：桃园市中坜区龙东路18号
电话：03-4362288
营业时间：06:00~20:00(全日供餐)
图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/349214710
今天来到龙东路上的【宏珍云南过桥米线】，google超过1000则评论中获得4.2分(资源来源
：google的)
先来介绍不一样的小吃吧！
大家有看过【香脆猪皮】吗？忠贞市场附近满多店家有卖…它把猪皮炸过再处理成像饼干一
样脆脆的
这次买的是原味-味道略带咸和猪油香味，GOOGLE看到有泰式风味下次找找哪里有卖...
它如何享用呢？之前在阿秀米干看到把猪皮加到米干里泡湿再吃，市场里的版纳傣味&小云
滇有些锅物也是这种做法
也看过小朋友拿来当零嘴吃，就看个人喜好！我们喜欢当零嘴吃，它脆脆的口感像洋芋片，
味道很难用有类似的饼干来比喻
买一包吃吃看就知道咧…但是注意别一次吃太多，热量&钠含量还颇惊人der…美食要吃．健
康也要顾！
随着吃的店家数量增加似乎越来越有心得，大致上米干餐点内容大致一样，只是呈现的方式
不同，例如：蛋包&蛋花、肉片&肉丝&肉丸…等诸如此类
来看看近照宏珍的【肉蛋米干】是选用肉丝&蛋包，肉丝可以跟整碗面融合在一起，每口都
可搭配到肉丝，是我们觉得与肉片相比略胜一筹之处。
换个角度来看看这一勾猪肉末，我们称它是绍子酱啦…有些朋友对绍子酱的定义较严格，方
便介绍就将就一下吧
简单来说它是最汤头好不好的关键之一！…增加咸度也添加香气！
吃米干一定要搭配一勾辣酱才对味，宏珍提供两种辣酱一种是图片中这种热油泡过的椒酱(
辣度较低)
另一种跟小吃摊的辣酱很像但是很…辣(为什么讲一堆呢？因为没拍到照片呀！)
前面提到的香脆猪皮的另一种吃法如下图，就像麻辣火锅中的老油条一样，吸饱汤汁再吃它
…
宏珍米干的汤头较清爽颜色清澈，猜想可能与熬汤的材料有关吧？搅拌后绍子酱与辣酱的味
道变得突出
米干的口感比较耐咬，某种程度上有点像粄条…整体来说，喜欢清爽口感的朋友可以试试宏
珍的米干
【过桥米线】这道云南面食的名称还有段故事…有兴趣的朋友去看看维基百科吧！
上桌时是陶锅热汤&一碗米线…餐点定位后店员会帮忙把米线倒入陶锅中…锅内是上面覆蓋
一层油的鸡汤
加上陶锅保温效果好，所以锅内汤头是很烫的…米线倒进去搅一下就可以吃了
和前面介绍的米干汤头一样是属于清爽型，鸡汤搭配大量豆苗的味道很喜欢
这碗的份量也不小，吃完一锅也是很撑的…内容物包括米线、豆苗、皮豆、肉片，大家可以
挑战一下！
在龙冈吃过两次过桥米线，目前比较喜欢宏珍的味道
但心中的第一名是约20年前在平镇金陵路的云南料理(名字忘记了无从考证)，它的过桥米线
是我们吃过最好吃的！！
它上桌时是一锅热鸡汤、生肉片、米线、豆皮…自行组合后才能用餐，那汤头浓厚真令人怀
念…可惜后来就找不到它了…哭哭
【云南皮蛋】这道是我们很爱的开胃菜 ，多数卖滇缅料理的店家都有这道…基本上每间店
大同小异，有些会多点洋葱丝、蕃茄…
有些是基本款像宏珍：皮蛋+炸蒜碎+香菜+酱料，如果你和我们一样爱吃皮蛋就点来试试吧
！
结论：
相较常吃的阿秀、云乡、李燕…宏珍的汤头相对属于清爽型
但餐点份量是这几间最大的…被击败了米干没吃完
看到部落客有介绍【牛杂面】视觉上看起来很好吃耶，列为下次点餐项目！
对了，大家有吃过【乳扇】吗？它是一种烤过的奶制品算云南特色料理喔
宏珍这边有卖喔，这道料理在其他地方满少见的…有来用餐可以点来尝尝！