※ [本文转录自 Food 看板 #1QJDp8LR ]
作者: papadriest (bbbird) 看板: Food
标题: [食记] 桃园あお．実家 原知名拉面面屋岚山
时间: Wed Jan 3 21:38:13 2018
餐厅名称：あお．実家
消费时间：2018年/1月
地址：桃园市桃园区宝山街210巷31号
电话：03 325 1955
营业时间：1100-1830 周日一公休
每人平均价位：150
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：凤凰拉面
官网：FB:あお．実家-另一个家
原先在桃园地区可谓最知名的拉面店-面屋岚山，如今已转型为日式食堂，并将上万粉丝
的原脸书专页关闭，摒弃原先积累的名气重新开始，这般勇气令人钦佩，而转变营运模式
背后的契机更是令人推许，店主为了有更宽裕的时间能够照护、陪伴自己较与众不同的孩
子而舍弃需耗费大量时间熬煮的豚骨汤底，店内现在仅供应鸡骨酱油风味的拉面一款，其
余以饭食料理为主。
下班后即驱车前往，正常营业时间仅到晚间18:30，深怕售罄提前打烊，所幸到达之时店
内尚有半数以上之空席，也还点得到凤凰拉面，与三年前排队还吃不到的盛况是有些落差
，不过回归于朴实的小店也并非不好。
https://i.imgur.com/4kUoBub.jpg
拉面价格还是一样平实的$150，原先的豚骨汤就已不走浓厚风格，鸡骨清酱油则更是淡雅
，老实说这算是个人吃过最清淡的拉面，也许路上随便找一家阳春面的盐度都高过它，是
非常健康的路线，毕竟岚山的旧客群本就不是已习惯背脂浓厚口味的面友，对于这样的调
味呈现并不太感意外，但对个人而言单喝汤味觉的感受实在是太过薄弱了，但配料水准是
出奇的高，且做出差异化的店家特色，自制笋干新鲜又带有甜梅般气味，薄叉烧丝毫没有
感受到瘦肉的粗旷而是弹牙，一旁缀点迷人带皮肥肉丁，可一起入口增添香气，不得不说
叉烧的表现真是一流，味玉则不像其他店家使浓浓酱味渗入蛋黄的作法，吃得到高品质蛋
黄最原始的香气。
虽然当初对岚山的走红抱着不以为然，但这次用餐经验翻转了过去的印象，确实感受到店
家对料理的用心，虽然汤头风格依然不得我心，有机会还是愿意尝试店内其他料理，若店
家能开发出提升盐度而不破坏自己欲呈现之汤头样貌的佐料供客人添加的话则更是美事一
桩了。