本食记详细图文，请参见【桃园美食小舖】
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说到桃园区的石头沙茶火锅，从早年［佑专］所演衍出的［巧专］，到最近开幕的［冠鼎
］，背后可说是一连串的故事，从多方说法中，我们可兜出的这样的情节，原［佑专］老
板想交棒给儿子，但儿子不接，所以将佑专顶让给别人，即目前的佑专。而原佑专的老板
指导亲友，亲友开了［巧专］。几年后，原佑专老板的儿子回锅，与父亲重新开了［冠鼎
］。嗯~大概是这样，如与事实有出入，尚请知情人士来补充。而相关实际请参阅如下:
【巧专沙茶石头火锅】佑专的翻版！
【佑专火锅店】转手经营后首尝鲜
网络上发现原佑专老板重新开店，于是趁平日时段特地前往尝鲜。这间店位于庄敬路一段
，斜前方有收费停车场，算是方便。店内桌数不多，均属方型或长型桌，用餐环境比巧专
、佑专都整洁许多，这点加分。店餐方式是老板拿着菜单边解说边点，而不是放菜单给客
人看，这点似乎是承袭老佑专的作风，我们很不习惯，建议第一次来的客人还是要问清楚
价钱及品项，也因为这样，我们没点到我们喜爱的冻豆腐(原来菜单有)。
可以选择石头或沙茶火锅，我们选择［石头火锅］。肉类，我们点［牛肉］一盘，主锅附
有基本菜盘，菜盘内有白菜、大陆妹、冬粉、豆腐及番茄等，份量上，我们觉得还可以。
看了店员送上的点餐单，牛肉载明为台湾五花黄牛肉，含基本菜盘，价格240元。其它配
料则是另外点，我们到店外冷藏柜点了几样单品，［丝瓜］、［秀珍菇］、［综合饺］、
［手工花枝浆］、［炸芋头］，每盘都是60元。提醒，结帐时，我们才知道有加一成服务
费，因为没菜单、点餐时也没讲，这点需要改进。
店员先送上酱料，有沙茶酱，葱、蒜及辣椒，份量可添加，沙茶酱味道不会死咸，我们觉
得颇为顺口。
店员先送上肉盘，份量虽不算多，但因有点其他火锅料，我们两个人吃刚刚好。牛肉片颇
为大片，搭配洋葱、芝麻、葱等配料先拌炒过，麻油香四溢，肉片起锅，倒入汤头，及放
入看似福菜的东西，并将点的火锅料部分先加入，开煮。
先讲汤头。老实说，佑专、巧专的汤头味道，我们早已不复记忆，是否有承袭原佑专汤头
滋味，对我们而言，一点也不重要，纯就［冠鼎］的汤头而言，我们觉得不差，算是能欣
然接受的那种。肉片方面，口感及质感也都不错。
［丝瓜］、［秀珍菇］、［综合饺］、［手工花枝浆］及［炸芋头］，这几样火锅料，我
们不推综合饺，60元加工品CP值太低。値得点的是丝瓜、手工花枝浆及炸芋头，尤推［炸
芋头］，久煮不易散，咬一口，口感绵密细致，好吃。
整体而言，佑专重出江湖的［冠鼎石头沙茶火锅］，用餐环境摆脱既有形象，加分。汤头
口味或有不同，但不重要，味道能顺口为要。火锅料则推炸芋头。唯独对点餐方式仍有意
见，包括主动给菜单及告知服务费。
桃园其他石头火锅食记:
【皇廷石头火锅】大白菜清甜汤头
【佑专火锅店】转手经营后首尝鲜
【飨赞石头火锅】盒装火锅料大加分
【三好美平价自助火锅】细节待加强
【阿士多石头火锅】传统但少亮点
【町鲜石头火锅】服务亲切及贴心
冠鼎石头沙茶火锅
桃园市桃园区庄敬路一段352号
03-315-1350
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