Fw: [食记] 桃园 上咖啡 抹茶热蛋糕 艺文特区

楼主: papadriest (bbbird)   2017-10-20 19:01:27
※ [本文转录自 Food 看板 #1PwSKkij ]
作者: papadriest (bbbird) 看板: Food
标题: [食记] 桃园 上咖啡 抹茶热蛋糕 艺文特区
时间: Fri Oct 20 17:43:07 2017
餐厅名称:上咖啡
消费时间:2016年/9月
地址:桃园市桃园区慈文路160号
电话:03 356 5666
营业时间:1130-0300
每人平均价位:300
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:抹茶热蛋糕
官网:https://www.facebook.com/up.caffe.pub/
提到抹茶一般则直觉联想到宇治、京都,其次为日本茶圣地静冈,以大阪为根据地的茶舖
相比之下光芒自然是黯淡许多,但宇治园其实如其名是在宇治创立,于昭和19年(1944年)
将事业重心迁至大阪府,在大阪地区算是最具代表性的吃茶所及伴手礼名店,店内贩售著
各大茶区产出的商品(静冈、宇治、八女、嬉野、知覧)及各式茶具,可窥见其对茶事业的
专业程度。
上咖啡在桃园人耳里肯定不陌生,但先前对它的印象止于适合聊天,如同端阳邀月、人文
年代那类的店家,而先入为主这样的会所餐饮水平是偏低的,直到后来推出了一系列抹茶
甜品,网络食记照片看起来卖相美、内容也讲究,而偶尔会一同交流的某抹茶店老板恰巧
又向我推荐他们家,让我十分感兴趣地随即造访。
https://imgur.com/r6xLQWw
慕名点了抹茶热蛋糕,热蛋糕(hotcake)即日本舒芙蕾厚松饼的英文直译,上咖啡采用大
阪百年茶舖宇治园的抹茶原料,据悉店家是和宇治园签约,由大阪心斋桥本店直输,与坊
间甜点店家自行平行输入抹茶粉的模式是不同的。
上桌后疑似店长的资深人员非常详尽的介绍了快五分钟,让自认资深抹茶控的我都学到了
原先都不知道的抹茶知识($280花得太值),解说完蛋糕上的茶粉即因热度而氧化由鲜绿转
为深绿色,属正常现象也证明了抹茶粉的品质无虞与纯粹(市面上充斥着以次级green tea
冒充正统matcha的伪抹茶...其中包含哈根达斯),
接着淋上抹茶酱即可享用,热蛋糕的质感与我想像中不同,与一般舒芙蕾相比更扎实了些
,而与抹茶酱、鲜奶油混合滋润后则达到完美的平衡,抹茶淋酱味道那般馥郁至极一时联
想到ROYCE抹茶生巧克力但更胜之数倍,完全无涩感仅感受到满盈的茶香,尝遍于台湾各
抹茶名所常采用的小山园、一保堂、宇治森半茶粉,这里的宇治园抹茶调味平衡完全是前
所未见的高端之作,另外点的抹茶欧蕾虽也不俗但跟热蛋糕相比仍不是同个档次,不过在
慢食堂急遽退步的情况下桃园抹茶的顶端就属上咖啡和长腿食验室了吧,此次经验后似乎
被养刁了对抹茶甜点的标准,日后造访台湾伊藤久右卫门及平安京茶事都觉得不甚满意,
也不知是福是祸...。
作者: js9 (都为了飞来你肩上)   2017-10-20 19:17:00
推 我想那位应该是老板吧XD
作者: suba1121 (宣)   2017-10-20 20:46:00
长腿食验室个人觉得还好 还是比较喜欢慢食堂
作者: Mrazs (JasonMraz)   2017-10-20 21:46:00
一年前吃过觉得很普,蛋糕很干,而且等超级久。慢食堂还ok,长腿改装后也有变好吃还不错
作者: Greedguilty (落合)   2017-10-20 22:11:00
通常会介绍的就是老板
作者: leschen (无.....)   2017-10-21 06:07:00
做烘焙的抹茶粉和茶道抹茶粉不一样,平安京用おぶぶ和小山园,おぶぶ居然不能做无糖,况且茶师不在落差太大,低消让人提不起劲https://i.imgur.com/CqRe9pY.jpg平安京餐具用哥本哈根但是不错https://i.imgur.com/Hjvrkie.jpg这碗又玄真的价格真的高贵https://i.imgur.com/yKeRPCq.jpg年初我也去吃过......不错
楼主: papadriest (bbbird)   2017-10-21 09:21:00
但抹茶欧蕾等饮料也跟甜点一样是"食品用"的等级呀,桃园想喝手刷还有时时吃茶所(小山园)和中坜一茶轩(森半)可以去,另外手刷抹茶真的是另个世界,热爱抹茶点心的人未必能接受...然后抹茶风大盛之下很多莫名其妙的店家冒出来...中原附近有一家的抹茶甜点用的是"台湾产"静冈抹茶XDD
作者: suba1121 (宣)   2017-10-21 13:10:00
长腿改装后还没去过 看来可以再来去看看
作者: ccw2013 (路人甲)   2017-10-21 16:50:00
改装后去过觉得期望太高所以.....一样是抹茶爱好者,觉得桃园的都......
作者: leschen (无.....)   2017-10-21 17:01:00
台湾没有产抹茶,应该是绿茶粉制程不一样风味不一样,研磨器具不一样差更多
楼主: papadriest (bbbird)   2017-10-21 18:35:00
就是我文中说的拿green tea充当matcha而台湾产的怪怪东西跟抹茶分支的green tea又有点区别了 是真的用差更远的绿茶来当抹茶
作者: leschen (无.....)   2017-10-22 05:43:00
我是手刷抹茶爱好者......至于抹茶甜点就还是日式最赞
作者: MGCHU (たけ)   2017-10-22 07:59:00
是制茶过程方法不同,基本上日本茶生茶(绿茶)多栽种方式也有差别,去日本的时候可以去茶园看看,宇治有时候有开放
作者: suba1121 (宣)   2017-10-22 08:29:00
楼上cc大写桃园都.....没写完??

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