[食记] Want Cafe 玩咖咖啡馆 PCA 台湾拉花冠军

楼主: windjammer   2016-12-12 19:49:39
无广告音乐图文版:https://julianimage.com/want-cafe/
Want Cafe 玩咖咖啡 于2013在中原商圈的小巷子里开业,
当时觉得店面宽敞清新,咖啡味道也不错,时常来支持他们。
这家店是由一对夫妻经营的,店长周正中(阿中)之前是一位厨师,
对咖啡十分有兴趣,干脆就自己经营起咖啡店。在店休期间不忘到处拜师学艺,
后来甚至获得2015 PCA 专业拉花竞技台湾区冠军与亚太区亚军。
因为经营用心,又获大奖打出名号,生意蒸蒸日上,
当初想帮他们写文章介绍这件事也就搁置下来。
某一天经过看到铁门紧闭、店面出租,感叹好店终究是倒了。
后来才知道是搬迁了,想找时间去看看却一直没成行,直到今天才想起这件事。
2016-7月开张的新店位于环北路上,机车可以停店门口,
汽车的话附近有两个停车场,中丰路路边也有停车格。
与之前格局方正不同,新的店面是狭长型的,一半的空间给了吧台。
甜点展示,现在还加卖啤酒,几乎都没看过的品项,不知哪生来的。
单品咖啡列在黑板上,随时调整,可以点单杯或直接买豆子。
用餐空间不会过于拥挤,墙上挂著巨幅阿中专注的照片。
今天下午来阿中不在,听说家里有点事情刚离开,留下三位员工顾店。
菜单,比起之前不论是版面设计还是材质都进步很多。
北欧冠军豆拿铁(220),是店内的高价品项,北欧烘焙(极浅焙),
由三种豆子配方《埃塞俄比亚日晒,耶加雪夫G1水洗,巴拿马水洗》,
世界烘豆冠军煎焙豆,味道很酸,别具特色。
记忆中精品拿铁也不错(140~170),是比较平价的选择。
店内还有一台高流明投影机,轮播过去的照片,这样的设计非常亮眼。
6个吧台座位,可以近距离欣赏咖啡师的手艺
这对情侣男的帅女的正,还好心让我拍他们点的手冲咖啡
滤纸滴落式冲泡,先用热水过一次
用蒸气喷嘴加热,并以温度计监控水温
缓慢将热水倒入,后面那位女咖啡师很有气质喔!
这位是新人,找空档自己练习手冲,咖啡师在旁指导。
如果冲得还可以,会请在场的客人享用。
冰淇淋浓缩 Affogato(160),刚吃的时候觉得带有鲜明的木质味道,
十分奇怪,后来发现是木汤匙自己的味道,换成铁汤匙就正常多了。
现在也卖一些含酒的特调咖啡
Want Cafe的草莓松饼是很有名气的,但今天不想吃太甜,
几经犹豫后点了一个奇特少见的 – 野菇起司燻肠荷兰小宝宝(Dutch baby 240)。
它是以高温铸铁锅烘烤的松饼,一种德国传统点心。做工繁复,花了不少时间。
饼皮里加了枫糖,所以是微甜的。
巴伐利亚燻肠、杏鲍菇只用热水泡一阵子就下去跟松饼一起烤,
香味并没有显现出来,起司的溶融程度也不够。
吃起来就像甜甜的松饼搭上其他没什么味道的食材,并不能说是成功的一道菜。
下次可以尝试枫糖奶油核桃或草莓麻糬口味,跟甜的饼皮应该会比较搭。
新的店完成度高很多,大面积的厨房、多样的菜色、
合理且多元的座位与认真出色的团队,虽然没见到两位老朋友,
但还是很为他们高兴。
找机会再去一次,想跟他们聊聊这几年开店、搬迁的经历与心得。
公视听听看专访 第803集 咖啡拉花达人 – 周正中
https://www.youtube.com/watch?v=bfgOiPZrhys
Want Cafe 玩咖咖啡
地址:桃园市中坜区环北路167号
电话:03 453 6444
营业时间:12:00 – 20:00 无公休日
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