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鸟久居酒屋
电 话：03-3370503
地 址：桃园市桃园区桃一街63号
营业时间：18:00~0:30
用餐提醒：(1)没有用餐限时，想要前往用餐建议一定要打电话预约 (2)未成年请勿饮酒
，酒后不开车，开车不喝酒
到访时间：2016/11月
相信有不少朋友去过日本都有这样的经验，晚上走在巷弄街头总有那么一间日本居酒屋灯
火通明
里头坐着上班族小酌聊天温暖许多人心，回到我居住的城市桃园居酒屋不多，我也插旗过
不少家
直到最近有家居酒屋真得可以让我说嘴大推，‘鸟久居酒屋’有别于常见居酒屋这里有专
业唎酒师
引进150款清酒专卖有专业唎酒师介绍清酒，提供道地的日本家庭料理，很适合三五好友
来这小酌
鸟久居酒屋邻近桃园农工在桃一街巷弄间，听到店家开在这个地点第一个念头就是为啥会
开在这里
在地桃园人都知道这个区块以大楼民宅居多并不算闹区，会开在这里的老板不是有胆势不
然就是不想赚钱
带着这个疑问遇到店家就问了，原来老板在日本工作过对于那种巷弄中的居酒屋印象深刻
，回台开居酒屋
也选择在巷弄中延伸在日本那种有温度的居酒屋氛围，走进灯光较暗的巷弄里居酒屋灯火
通明很有韵味
看到鸟久居酒屋的门面在脑海浮现的第一念头就是好日式好有味道，眼前看到的挂布、灯
笼、红伞等
包括店内所有装饰物品都是老板从日本买回来的，问老板干麻那么厚工!?老板回我说因为
日本的才到位
话说日本职人除了一生悬命之外，对于自己的领域都有所坚持，在日本多年的老板对于开
店也有一定的坚持
来到这家店老板就和家人一样聊天小酌样样来，从开店装潢聊到清酒料理我超喜欢这样跟
店家聊天
这样对于我分享文章更有感觉写文起来也会特别多话，门口的酒樽超有感觉让我好想再去
日本走走啊
老板厚工到什么程度，连店内的装潢设计都是不假他人之手通通自己来，听到这个程度内
心已是跪着聊天
连鸟久的字体都是老板自己写然后给人家做，名字也是自己略懂姓名学自己取，老板你到
底懂多少东西啊XD
老板对我说这家居酒屋不仅是圆自己的一个梦想，也算是在职场工作累积那么多年经验的
成果展，有够用心的
你看桌上的和服酒套很别致正想要问这从日本哪里买的，老板对说~我做的而且也有贩售
!!只能说太狂了
店内中间是开放式吧台，师傅就在里头料理食材，我喜欢坐在板前的位置，跟师傅聊天偶
尔也跟旁边的人聊天
坐在板前气氛很热络也很放松，板前还有USB可以让你充电，连这个都考量到了~你说是不
是很贴心
整家店内都是亮点其中最大的亮点就是整面日本酒的展示墙面，地图上面秀出许多日本各
地的地酒
这面展示墙有老板收集来自日本各地的清酒和喝酒的器皿，光是这面墙就让我伫足好久器
皿非常特别
这些盛酒的器皿都是独一无二手工制作，边小酌还可以欣赏一下酒杯跟酒瓶是不是很有趣
墙面还有一部份是清酒专属冷藏柜，灯光明亮让人一进门就看到这里的清酒数量，内心忍
不住先哇一声
重点是每支日本酒上面都有中文酒牌，可以让所有的客人不只有喝酒还能了解酒的产地及
简介真得很棒
鸟久居酒屋除了板前座位之外，还有半开放式包厢很适合多人聚餐，当天去人很多就远远
带一下门口囉
来上洗手间连洗手台设计都超特别，水龙头是个小酒樽下面是用石头打磨的盛水台日式风
格很有巧思
鸟久居酒屋MENU，在料理部份有烤物、炸物、凉菜、一品料理，因为这里主打清酒为主
所以在料理有不少品项属于适合下酒的料理，店家最低消费是一杯饮料，无酒精的饮料也
可以唷
▲山海胆乳酪 NT：60
老实说一开始上桌真得非常不起眼，心想就是海苔跟小黄瓜，但在入口那一瞬间就发现哪
里不一样
海苔、乳酪、小黄瓜简单组合，乳酪吃起来有海胆的软绵口感，问了一下老板是有什么撇
步!?
老板回说第一次在日本吃过很喜欢，为了学这道花了很多心血调整到类似海胆口感，不论
是口感及味道都很特别
▲山药细面 NT：90
把山药切成细面状细到快要到丝状的厚度，光是在视觉上就已经略胜一筹，加上搭配小菜
器皿超美
山药本身没有什么味道口感偏黏稠，透过切丝吃起来口感细致，搭配这里的日本清酒真得
很享受
▲盐烤鸡腿 NT：45 烤牛肉串 NT：80 大肠串 NT：55
在板前看到师傅在烤串物整个香气四溢，鸡肉串鲜嫩厚实食材本身够棒，光是盐烤就很好
吃
烤牛肉串有点类似骰子牛肉口感外脆扎实有弹性，大肠串很Q又香他们家的串物很有水准
▲烤𫚉鱼翅 NT：250
看起来很像烤鱿鱼的𫚉鱼翅很脆越咬越香，沾上美奶滋增加甜度滑顺滋味，第一次吃到𫚉
鱼翅让我太惊艳
连坐在我旁边的客人我都推荐他们要点来吃，配酒很赞单吃也可以，喝清酒的朋友一定要
点来配酒超搭的
▲午仔鱼一夜干 NT：280
大家应该多少有听过一午、二红衫、三𩾃、四嘉鱲，午仔鱼也是老板特别去挑的鱼货，经
过自己处理做成一夜干
鱼肉细腻鲜美烤过后鱼本身的油脂香气很棒，一整尾的午仔鱼被我默默的一边喝啤酒一边
吃完，食材很棒没话说
▲传统日式炒面 NT：110
看到这道让我想起深夜食堂中的调味酱炒面，这炒面吃起来微咸又带点酸甜，搭配上醃渍
红姜丝
整体口味偏重我喜欢有香气又好吃，加上配料一起入口层次丰富份量也多，如果肚子很饿
可以来上一份
▲自家制可乐饼 NT：60
可乐饼是店家自己手工制作同样从日本学回来台湾卖，可乐饼比常见的更大颗一些，外皮
炸到酥酥脆脆
里头的内馅口感非常松软好吃，热呼呼的内馅真得好赞，加上个头很大点一份一个人吃就
很有饱足感喔
接下来介绍店内日本清酒的部份，这位就是拥有国际唎酒师执照李昭昀先生，很年轻又好
聊对于清酒非常专业
来到这个店里他都会先让客人试饮，光是试饮就毫不手软超大方，希望客人能喝到自己喜
欢的酒才是最重要的
这天来只有小酌一下老板就拿出那么多酒让我跟旁边的客人一起试饮
由左至右分别是大七 纯米生、男山 寒酒、一之藏 Kiriri、神渡 纯米旨口、会津誉 纯
米大吟酿 极
◆大七 纯米生，属于醇酒类型，大七生技术独步日本
开瓶酵母香香气饱满，带有米糠、生米、米曲的原料香气，入口米的扎实与甜美完全表现
出来，酸度俐落、米香的尾韵口齿留香
◆男山 寒酒，属于爽酒类型，来自北海道第一品牌-男山
没有过多的香气，取而代之是清爽轻盈的口感，带一点微甘口类型的酒，没有过多的酒精
感，搭配炸物或是油脂较重的料理会非常适合
◆一之藏 Kiriri，来自宫城县的酒
新派杜氏为了年轻人所制的清酒，一句话可以形容这支酒“这是清酒吗？”，入口没有过
多的酒精感跟米味，反而像是白葡萄酒的口感，适合第一次接触清酒的酒友
◆神渡 纯米旨口，属于醇酒偏爽酒的类型，来自长野县的酒
初入口时带有浓厚瓜果香香气，中后段尾韵带有旨味/乳酸香气。良好的酸度平衡，干净/
清爽的酒体。冰饮或温饮都很适合，搭配带有点酱汁的料理更是绝配
◆会津誉 纯米大吟酿 极，来自福岛的酒，得过多次的金赏奖，是属于“薫酒”类型
香气表现偏向于奔放花香，特别有一点桂花香器，温度适合稍微回温到常温饮用，初入口
的时候有点甘甜感，中段带有微微的厚实的酒感，尾端转为蒸熟米的微酸，喝完都还可以
感觉到口齿残留些许的花果香气，蛮适合当餐前酒饮用或搭配生鱼片都不错
以上都是老板用心在酒牌上面都有介绍，再喝之前会再介绍一次，重点是完全突破我对于
清酒只能热热喝的刻板印象
原来清酒种类有那么多，不同地方的水质原料都会呈现出不同口感，我个人喝过最喜欢的
是男山 寒酒，超清爽润口的感觉
再来是一之藏 Kiriri，入口后真得会怀疑是清酒吗!!!!?没有那种黏口的口感我也喜欢，
透过试饮慢慢找到适合自己的酒真得很重要
◆荔枝奶酒
广岛进口的采用台湾的荔枝，加上优格制作的荔枝奶酒，奔放荔枝的香气加上微酸的优格
，令人惊艳的风味
另外这瓶荔枝奶酒是店内人气之一，连我都很喜欢那种微酸的味道，有朋友来访也跟我提
到很爱这支酒
如果不喝清酒这里也有啤酒可以大口喝酒吃道地的日本料理，鸟久居酒屋是间有温度有人
情味的居酒屋
在桃园这么棒的居酒屋好怕他生意不好，希望大家用小朋友去支持鸟久，再次提醒要去前
记得先订位唷
还有鸟久居酒屋会不定期举办清酒餐酒会，有兴趣的朋友请洽店家或随时注意一下鸟久居
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◆鸟久居酒屋
电 话：03-3370503
地 址：桃园市桃园区桃一街63号
营业时间：18:00~0:30
用餐提醒：(1)没有用餐限时，想要前往用餐建议一定要打电话预约 (2)未成年请勿饮酒
，酒后不开车，开车不喝酒