本食记详细图文，请参见【桃园美食小舖】
http://asound69.pixnet.net/blog/post/114848093
约莫二年多前，我们吃过几次南平路上当时新开张的火锅店“皇廷石头火锅”（食记请参
见【皇廷石头火锅】汤头喜欢余待加强），不过吃几次后就没再去过了。几年来，发现店
家附近不但有“石二锅”竞争，却能屹立不摇，甚至在台北开了分店，想必有其过人之处
。
我们于近日某晚好奇再访，发现里头装潢没变。不过，服务及流程上有比较改良，不会多
了许多繁琐没必要的细节。点了几样餐点，方别是“雪花牛肉”（300元）及“鲷鱼片”
（280元）。附餐五选一（白饭、乌龙面、王子面、意面、冬粉）、饮料无限畅饮（有可
乐）。
“菜盘”火锅料算是普通，不过里头有两样法宝，系手工火锅料，分别是“手工天妇罗”
及“手工脆丸”，这应该算是店家的老特色，有手工加持，质感与口感果然比一般火锅料
出色许多，也因此，我们再加点了乙份“手工鱼饺”，这鱼饺吃得出来是手工，饺皮及内
馅都颇具口感。
店家酱料齐全，青葱、辣椒、蒜末、沙茶酱等都有。而石头火锅的灵魂，自制沙茶酱，除
了口味不油不咸外，香气也足够。
石头火锅拌炒步骤，店家放进洋葱及些许油爆香，倒入的雪花牛肉片，虽然只有5-6片，
但每片都颇为大片，放入锅中些微拌炒起锅，再倒入高汤。由于“皇廷石头火锅”提供大
白菜而非高丽菜，这大白菜使得汤头特别清甜好喝，我们都很喜欢，不会太复杂，又顺口
。
鲷鱼片则一般般，摆盘有进步。
整体而言，桃园区南平路“皇廷石头火锅”，在周边竞争者环伺下，几年来仍能屹立不摇
，我们认为石头火锅汤头为强项外，店家搭配大白菜优化汤头，以及提供几样手工火锅料
为其竞争优势。
皇廷石头火锅
桃园市桃园区南平路183号
03-356-2031
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