※ [本文转录自 Food 看板 #1V1IZGrL ]
作者: MarkFung (马克方) 看板: Food
标题: [食记] 新北市淡水区 夏部火锅
时间: Wed Jul 8 10:00:45 2020
餐厅名称：夏部火锅
消费时间：2020年/6月
地址：新北市淡水区中山路8号6楼
电话：02 2626 0338
营业时间：11:30~21:30
每人平均价位：499
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：寿喜烧火锅
完整介绍食记：https://reurl.cc/GV0kKd
2020年06月30日 ‧ 新北 ‧ 捷运淡水站周边
今天久违地骑着U-Bike，从汐止一路骑到淡水。可能是太久没骑了，加上早餐只有吃鸡蛋
和一小块鸡胸肉，骑起来格外辛苦，中途好几次想放弃，但终于还是硬撑著顺利骑到淡水
捷运站。以前好像没那么累？看来是我体能退步了QQ。
其实今天到淡水，也是为了找一家吃到饱的寿喜烧火锅店，看网络上介绍是说，他们不是
传统的寿喜烧，而是拿寿喜烧的汤汁为底做成的火锅，对我来说是没吃过的口味，而且重
点是吃到饱XD，所以这次运动完后，顺道吃个火锅。刚好店家距离捷运站也非常近，就在
捷运站对面的大都会广场大楼。
店面环境：
餐厅位在大厦的6楼，环境挺不错的
靠窗的座位挺不错的，可以看到街景
这里的座位区很大很宽敞，不过冰淇淋柜只有一个，如果客人很多的话不晓得会有多少人
排在冰淇淋前
这里看起来像包厢区，外面的拉门一关上就是包厢了
再往内部的转角进去，会发现还有更多座位。天啊，这里有够大间，可能是我看过最大间
的火锅店了(当然我这方面经验很少啦)
蔬菜是自助式的吃到饱，左边的饮料冰箱也是，他们用的不是饮料机，反而是罐装
酱料、方便面、蒸煮面等也都是自助式。顺带一提，他们酱料还有用冰块冰镇起来，我觉得
这点很棒。不过以他们座位区的规模来看，蔬菜区和酱料区相比之下似乎比较小了
冰淇淋柜，左上红豆口味、右上起司草莓、左下薄荷、右下牛奶。都是明治冰淇淋，可惜
没有巧克力@@
菜单：
这是在门口外的菜单，其实我今天的目标就是那399吃到饱的寿喜烧火锅啦，平日午餐时
段才有的
用餐时间有90分钟限制，所以其实今天没有吃到我的最大量，有点可惜
我点的是399的锅，所以肉品只能点最上面那一排，除了前两项霜降牛、低脂牛以外的后
五项肉品。如果是499的锅则是全部肉品都可以点，对我来说399已经很够了，肉盘要跟店
员点。中间左边的饮品会送一杯，再点就要再加价；主食我选了樱桃鸭油饭。下面提到的
部落野菜则在自助式蔬菜区
如果选699的海陆飨宴，还有海鲜可以点喔，另外还多出澳洲和牛、依比利猪等肉品可以
选。刚好我不喜欢吃海鲜，所以对这个方案没有兴趣
好啦，基本的夏部寿喜口味锅物，以及一开始先上的五种肉盘、樱桃鸭油饭和送的一杯饮
料(我选乌梅汁)，汤底有用南瓜、洋葱和胡萝卜提味，另有两块冻豆腐
樱桃鸭油饭：酱油膏太咸啦，鸭油在后面才吃得出味道
樱桃鸭油饭，鸭油的量比想像的少，不过也没差，反正我不是特地来这里吃鸭油饭的
有一小片鸭肉，上面满是酱油膏与黑胡椒的气味，口味很重很咸，吃不出什么鸭油味
反而要吃到没酱油膏的部分，才比较有一些鸭油的香味。其实还不错，但不觉得有特别之
处
彰化梅花猪：油脂分布均衡，肉质香甜口感佳
彰化梅花猪，肉上的油纹分布还不错，而且一盘就有这样的量对我来说很可以(反正吃不
够就再叫)
猪肉比较麻烦，一定得吃全熟的，但涮的太老肉质又会受影响
呵呵，肉质很嫩，很好吃，猪肉香甜直接在嘴中爆开，品质比预期的要好。而且寿喜烧的
汤汁也满甜的，不用沾酱也好吃
瘦肉的部位软嫩，肥的部位带点筋度，口感很不错
屏东黑毛猪里肌：猪肉紧实无油脂，微微带点脆度
再来是猪里肌，一盘里有八片，切得很漂亮
啊啊，这张拍坏了QQ
涮好之后是这样，有点缩起来，可以看出都是瘦肉，嫩度远不如梅花猪，但颇富咬劲，而
且不会干柴(除非你煮太久)
也是不错吃，不过它不像梅花猪那样比较能吸汤汁的甜，猪里肌的猪肉原味更强烈，反而
被寿喜烧汤汁影响得很有限。所以这款肉品我建议沾酱吃比较好
绍兴黄金鸡：鸡肉弹性十足，厚度高所以须多花时间煮熟
这是绍兴黄金鸡，切得满厚的，所以我已经有需要长时间把它煮熟的心理准备
你看看，这么厚还带皮，鸡肉也是一定得煮全熟才行，有点麻烦啊
好不容易煮熟，鸡肉味道还不错，没有刚刚的猪肉强烈，不过肉质更有弹性，而且鸡皮也
很香Q
虽然较猪肉清淡些，但跟鸭油饭非常合拍，就靠鸡肉把剩下的饭多吃了点
宜兰樱桃鸭：油脂爆多超级香甜
宜兰樱桃鸭，这油脂分布让我看傻眼了
肉质非常地软，软到要完整好好夹起来都不是很容易，丢下锅熬煮时也会散开，所以要特
别注意
但是好吃！非常非常好吃！有够甜的啊，光是它的鸭油就很甜了，加上寿喜烧酱汁也是甜
口，两者加成结果就是超甜。这樱桃鸭我超爱吃，今天点了12盘肉盘，其中差不多4盘都
是樱桃鸭。肉汁鲜嫩，油脂又滑顺香甜，唯一的缺点就是在锅中炖煮时太容易散开，有时
要自己去捞小肉屑
美国小肥牛：油花分布整齐，牛味不打折
再来是美国小肥牛，一盘六条整整齐齐的
果然满肥的，有点像培根肉的感觉
喔喔，吃起来也是很甜，但没有樱桃鸭那么夸张。牛肉的香气游走于肥瘦肉之间，肉质没
有樱桃鸭那么嫩(还是很软啦)，但弹性更好些
其实很像吃日式烧肉丼会碰到的牛肉，只是烹煮的方式不同，后来我用一盘小肥牛加上一
点沾酱，把剩下的鸭油饭当作丼饭吃完
菜盘：自助吧选择多，不只蔬菜还有鱼饺、豆腐与甜不辣
这是我的菜盘，我拿了很多豆皮、记不得名字的野菜、秀珍菇和百页豆腐。本来想拿鱼饺
，但后面我狂点肉盘吃到忘记了XD
某种程度上来说，寿喜烧的汤汁对蔬菜类来说有点太甜了，不过豆腐豆皮类在味道上却又
很合。这家店的野菜很多是非常特别，外面很难得可以吃到的，而且纤维超多的那种，所
以很建议来这里至少要吃几样特殊野菜
明治冰淇淋：口味刚好都不是我很喜欢的，没能吃个过瘾
四种口味的冰淇淋都拿了。为什么爱吃冰的我会挖这么小坨？因为太硬啦！超难挖的这家
店的明治
先吃红豆口味，还满甜的，很像我们在超商会买的红豆冰棒，而且里面也有红豆颗粒。不
过也是因为红豆颗粒，让我不是很喜欢，我自己是不太爱吃红豆
牛奶口味特别绵密，也很奶，好像喝不小心冰在冷冻库的鲜奶的感觉，甜度倒还好
薄荷口味是我最不喜欢的，因为真的很薄荷很像吃牙膏XD，原本以为中间黑黑的或许是巧
克力，不过一点巧克力味道都没有，就是很重的薄荷味
最后是起司草莓。起司我是感觉不太出来，有点像奶油起司那样的吧？草莓味还是比较明
显的，不过一点都不酸，这可能是受到起司的调和？这口味不错吃，是这四种里面我比较
喜欢的，话说应该要有巧克力的……
后记：环境舒适，服务不差，399加一成服务费就能吃到饱，最近火锅最满意的一次
最一开始的寿喜烧汤汁还是快满的，但在我连续12肉盘的攻击下，最后剩少少汤汁。这种
甜口的汤汁很特别，我自己很爱
前一阵子在基隆吃了不少火锅，后来天气渐渐热了起来，就比较少去了。不过和过去吃过
的几家比较起来，这家夏部算是我最满意最喜欢，回购意愿也最高的火锅店。肉盘的肉质
都不错，虽然没到顶级程度，但吃到饱价位又不高，我个人认为CP值很可以了。
而且不只肉盘点到饱，蔬菜配料甚至方便面也让你夹到饱，加个50元就能搞个鸳鸯锅之类的
，环境整齐干净，坐起来也舒服，今天真的是让我吃到很爽。比较可惜的就是90分钟的限
制时间，如果是120分钟该有多好XD，我应该就能吃到20盘肉了。还有他们这家店面积有
够大，我实在很好奇，如果在坐满人的状态下，只有一块的蔬菜区与冰淇淋柜，要怎么满
足全数客人呢？
第一次来有点不晓得该怎么选，服务员会很亲切的帮忙
不过399吃到饱这种低价，得要平日午餐时段才会有，平时想吃实在不容易，特别这家店
还是在淡水，离我的生活圈好远啊~~，不过食材品质真的很不错，整体环境也颇佳，以后
有机会再来到淡水的话，我应该还是会再来大吃一顿，特别如果有家人朋友一起的话，这
家店是我认为很好的火锅选择之一喔！