肉源不足 台南牛肉汤涨声响起
免关税纽乳导致减养 供应商涨价1成 农业部将查有无哄抬
04:10 2025/04/08 中国时报 程炳璋 、台南
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台南知名的温体牛肉汤在上游供应商调涨下，恐不再是平民美食。（程炳璋摄）
台南温体牛肉汤“涨声响起”、恐不再是平民美食，受新西兰牛乳免关税进口影响，上游
屠宰供应商不堪牛只收购压力，4月起肉价全面调涨约1成，位居一线的牛肉汤业者虽未跟
进喊涨，预计只能苦撑到暑假，涨幅恐不只一波。农业部表示，全台屠宰量并无减少，将
调查市场有无借机哄抬价格情况。
温体牛肉汤是台南代表性美食，9成肉源来自乳牛肉，今年3月下旬至4月1日，上游屠宰供
应商陆续全面调涨1成肉价，平均每台斤500元涨到550元。
全台各牧场的收购价格自1年多前的每公斤140元涨到190元，蔡姓屠宰商表示，今年元旦
起，受新西兰牛乳免关税进口影响，去年各牧场提前呼应乳品厂的牛乳减产需求，大幅离
牧缩减饲养头数，却因减养太严重，造成肉源不足，影响肉价。他更表示，这波调涨仅反
应部分成本，“今年未必只涨一次”。
台南的温体牛肉汤价格不一，有些会附上白饭，有些免费加汤，平均每碗约150元。供应
商涨价后，即使业者暂自行吸收成本，估计也苦撑不了多久，暑假之前恐会调涨，各家业
者可能会有30元到50元之间的涨幅。
以观光客群为主的文章牛肉汤业者表示，小吃市场的价格太敏感，大家都怕贸然调涨会引
发客人反感。有业者反应，未来就算不涨价，汤内牛肉势必悄悄减量，也是一种反应成本
方式。同业间正互相观望中，看谁先开第一枪。
台南市善化肉品市场表示，市场屠宰量维持每天50头牛不变，甚至较之前数量略增，估计
价格上涨主因来自原物料包括污水处理费、水电费、饲料与屠宰工资上涨因素，未来每只
牛皮的焚化处理费也可能调涨。
农业部畜牧司表示，统计全台供屠宰食用牛只价格较上月相比无明显涨幅，近5年来1至2
月的肉牛屠宰量皆约6600头，并未明显下降。农业部去年起推动养牛全面升级转型计画，
同时推动乳牛场杂交第1代肉牛，以维护国内肉牛供给量。
#全台 #肉价 #调涨 #农业部 #涨价
中时新闻网
https://www.chinatimes.com/newspapers/20250408000559-260107?chdtv

随便一个草动又要借机涨，跌的时侯有跌回来吗苦撑不下，这些业者却能房子一间一间买

淘汰牛别吃就好了嘛

免关税牛乳？我怎在量贩店、全联都没看到便宜的

还有脸扯免关税牛奶 笑了 有够不要脸

超滑稽

然后市面上便宜的新西兰奶找不到

去年讲还会信，现在你说新西兰奶会冲击市场谁他妈会信

牛奶有降价？

不吃就好

淘汰牛，而且还是乳牛，给楼下先吃好了…

0关税纽奶还在海上 希望有生之年能买到

为了涨价什么狗屁理由都掰的出来

所以便宜的新西兰奶哪里买

冒着生命，维护台南小吃

支持涨价，比一碗拉面还便宜欸

既然都没肉要涨价了...... 那我说了喔？拿蔬菜骨头汤，冲进口牛薄片(冻切)，口感任选。自己试试看~ 再回头看看排队吃牛肉汤的人潮，有没有感觉他们脸都圆圆扁扁的？ 是不是像某种餐具？

成本一斤涨50，然后一碗汤没几片肉也涨50，赞

一碗汤的肉量，约1~2两看店家、大小碗。还不如去吃老唐牛肉面(老吴牛肉面)

涨声响起～

牛肉汤150起跳，谢谢观光客撑起台南小吃